Milovníci měkkýšů si uvědomují, že je možné jíst ústřice za pár vteřin, ale otevřít skořápku může trvat mnohem déle. Rychle otevřete křídlo, můžete pouze speciální nůž pro ústřice. Zároveň je pro každý typ ústřice jeho vlastní.
Odrůdy nožů ústřic
Největší a nejtěžší je galvestonový nůž určený pro velké měkkýše. V některých zemích je dokonce rovnocenná s chladnými zbraněmi a je zakázáno nosit
.
Průměrný nůž pro řezání ústřic, nazvaný Kypikskiy, je nejčastější a vhodný pro ústřice střední velikosti. Byli to tito, kdo kdysi nastavili světový rekord - 33 otevřených ústřic za minutu.
Francouzské a Bostonské nože pro otevírání ústřic, které se tak nazývají původem, mají klínové a hruškovité čepele. Jsou vyrobeny speciálně pro malé ústřice. Ostrý nůž je velmi vhodný k podevat malým ventilům skořápek a otáčením otevřete ústřice. Krátká a široká čepel kombinovaná s velkou a pohodlnou rukojetí činí tyto čepelky velmi efektivní.
Pravidla pro používání nůžek ústřice
Pokud jste se někdy pokoušeli otevřít skořápky běžnými noži a jinými zařízeními, uvědomujete si, co to může stát. Doba strávená vylivem džusu v procesu, riziko výpadků - to vše může zcela zabít potěšení z okamžitého procesu jídla. Ale stojí za to si koupit speciální nůž a učit se, jak ho používat, jak se věci ukáží jinak.
Takže, když máte ustricový nůž a ve skutečnosti ustrici po ruce, musíte držet umyvadlo jednou rukou, vložit špičku nože do malého otvoru mezi jeho chlopněmi a provést několik otáčivých pohybů, aby se trochu rozdělili.
Dále, držet shell, musíte držet nůž podél celého horního listu, čímž řežete sval, který udržuje uzávěry uzavřené. Poté přitiskneme dolní list mezi prsty a vedeme nůž podél pláště směrem k sobě, ale už pod ústřicím, abychom odřízli sval, ke kterému je připojen k umyvadlu.
Po otevření skořápek je maso z horního listu oškrabáno - není vhodné jíst. Ale tělo ústřice v dolním listu je zcela připraveno k použití.
Aby se zabránilo úrazům při práci s kluzkými skořápkami, doporučujeme používat ochranné rukavice. Při procesu otevírání ústřic nemusíte spěchat, zvláště pokud jste v tomto oboru noví. Časem budete v procesu výcviku ovládáte toto umění a budete schopni rychle a obratně "extrahovat" maso ústřic.