Navzdory zdánlivě neobvyklé kombinaci jsou předkrmy z okurky v kombinaci s rajčaty neuvěřitelně lahodné a ústa. Dokonce i ti, kteří se na tuto myšlenku nejdříve skepticky a jen kvůli zvědavosti připravili malou část občerstvení, po ochutnávání se stali loajálními fanoušky okurek v rajčatech. Několik variant tohoto předlisku je v našich receptech nižší.
Okurkový salát v rajčatě s česnekem bez sterilizace
Složení:
Výpočet pro 8 litrové plechovky:
- okurka - 4 kg;
- čerstvé zralé rajčata - 4 kg;
- velká česneková hlava - 4 ks;
- sladká paprika - 1,3 kg;
- granulovaný cukr 420 g;
- slaný kámen není jodizovaný - 120 g;
- petržel a kopr (bylinky) - 1 malá kloub;
- rafinovaný slunečnicový olej - 295 ml;
- ocot (9%) - 160 ml.
Příprava
Čerstvé rajčata pro takový polotovar by měly být vybrány zralé, nasycené červené. My omyjeme ovoce, nakrájíme na několik částí a spolu s rafinovanou sladkou paprikou a česnekovými zuby bez lusku myjeme s pomocí mletí masa nebo mixéru. Nalijeme rajčatovou omáčku s pepřem a česnekem do hrnce nebo na širokou umyvadlo a položíme ji na sporák na střední oheň. V této době se budeme zabývat okurkami. Doly ovoce a nakrájíme na kruhy nebo půlkruhy tlusté jako pět milimetrů.
Po vaření masa rajčete, nalijte cukr a sůl do kontejneru, nalijte ocot a rostlinný olej bez příchutě, přidejte drcené čerstvé bylinky a vaříme, mícháme, aby se všechny krystaly cukru a soli rozpustili. Nyní položte nakrájené okurky, nechte obrobek znovu vařit a vaříme pět minut.
Šalát rozmístíme na horké suché sterilní nádoby, pečlivě jej utěsníme a skryjeme ho pod teplou deku pro pomalé chlazení a samo-sterilizaci.
Tento salát z okurek v rajčatě se získává spoustou velmi chutné rajčatové omáčky, kterou lze použít k přidávání omáček do těstovin, prvních jídel nebo jiných jídel.
Podobně můžete připravit ostré okurky v rajčatě v gruzínském. Pouze v tomto případě, spolu s rajčaty, česnekem a pepřem, je třeba brousit pár pepřových lusků a do zelených přidat malou partii koriandru.
Okurky na rajčata na zimu s cibulkou
Složení:
Výpočet pro 7 pultových plechovek:
- Okurky - 2,6 kg;
- čerstvé zralé rajčata nebo čerstvě vymačkané šťávy - 1,4 kg nebo 1 l;
- velké česneky - 2 ks;
- cibule - 240 g;
- granulovaný cukr - 140 g;
- solný kámen není jodovaný - 50 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 95 ml;
- octová esence (70%) - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Stlačte požadované množství rajčatového džusu odšťavovačem nebo nakrájejte na několik částí, zahřejte ho na vařič v hrnci a poté rozetřete čerstvými rajčaty přes sítko. Výsledná rajčatová báze se nalije do široké hrnce, soli, cukru, rostlinného oleje bez chuti a směs se vaří za nepřetržitého míchání.
Zatímco se rajčata zahřívají, můj, nakrájejte okurky a polokruhy nebo prsteny s oloupanými žárovkami a zuby česneku s tenkými deskami. Ve varné rajčatové omáčce položíme okurky a cibuli, necháme zase vařit a vaříme pět minut. Pak přidejte esenci s octem, plátky česneku, nádobu s přípravkem. Vážíme hmotu na další minutu, po které přelidíme na horké sterilní a suché sklenice, zapečetěné kovovými víčky a necháme v obráceném dně nahoru, aby se pomalu ochlazovaly a samo sterilizovaly pod teplou přikrývkou nebo kabát.