Játra drůbeže a zvířat jsou velmi užitečným vedlejším produktem, který obsahuje velké množství sloučenin železa. Pomocí jater jako hlavní součásti si můžete připravit řadu užitečných a chutných pokrmů, například palačinky.
Jak vařit vynikající játrové palačinky z hovězí jater?
Vzhledem k tomu, že hovězí játra mají specifickou chuť a charakteristický zápach, nejprve je namočíme do mléka s kořením.
Složení:
- hovězí játra - 500 g;
- mléko - 1 sklo;
- česnek - 2 hřebíčky;
- směs koření (horké červené a černé pepře, muškátový oříšek, květy, koriandr, fenykl, kmín);
- Pšeničná mouka - 5-8 lžící. lžíce;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- vepřové maso - 1 malý kus (nebo ghee).
Příprava
Játru nakrájíme na malé kousky a naplníme mlékem, přidáme suché koření a nasekaný česnek. Mícháme a necháme 2 hodiny.
Myšleme játra s vařenou vodou a brousíme ji pomocí mlecího stroje, kombinace nebo mixéru. Ve výsledné náplni přidejte prosetou mouku a vejce, promíchejte a lehce osolejte. Pokud je příliš tlustá, můžete přidat vajíčko a malé mléko.
My namáčíme vyhřívanou pánví s plátkem tuku (umístěte jej na vidličku). S velkou pracovní lžící vylejte palačinky do pánve. Smažte na středním ohni a otočte na druhou stranu.
Servírujeme játrové palacinky s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou nebo lehkou omáčkou, například smetanou-hořčici-citron. Pleteme palačinky čerstvým čajem nebo kompotem ze sušeného ovoce.
Jak si vařit játrové palacinky pro dítě z kuřecí játry?
Kuřecí játra jsou nejlepší volbou pro vaření dietních potravin, které jsou vhodné i pro malé děti (až 5 let).
Obecná schéma účinku je přibližně stejná jako v prvním receptu, je však ještě jednodušší, jelikož kuřecí játra nejsou potřebné na namáčení mléka.
Složení:
- kuřecí játra - 300 g;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- Pšeničná mouka - 3-5 lžící. lžíce;
- mléko;
- máslo roztavené;
- jogurt neslazená nebo zakysaná smetana pro podávání.
Příprava
My myjeme játra, projdeme mlecím strojem na maso, přidáme vejce, prosíváme mouku a trochu mléka (je-li to nutné). Ohřejte olej v pánvi. Vylijte lžíci fritters, smažte z obou stran. Podáváme s nesladeným jogurtem nebo zakysanou smetanou. Děti mohou podávat teplý kompot nebo čerstvý měkký čaj.