Doporučujeme, abyste se na zimu připravovali konzervování šlehaných rajčat.
Zachování třešňových rajčat kyselinou citronovou je recept na zimu
Složení:
- cherry rajčata -800 g;
- mladý česnek - 3 zuby;
- hořčičná semena - 1 čajová lžička;
- černá a sladká paprika - 4 hrách;
- vavřínový list - 1 ks;
- kuchyňská sůl - 1 dezertní lžíce;
- cukr - 3 dezertní lžíce;
- kyselina citrónová - 1 lžička.
- voda 1,1 litru.
Příprava
Dobré cherry rajčata jsou pečlivě odstraněny z větví, pečlivě omyjeme každé ovoce a okamžitě, v samém středu stonku, s ostrým párátkem, děláme centimetrovou punkci. Teď si můžete být jisti, že rajčata budou krásně ležet ve sklenici bez popraskané slupky.
Připravená třešeň vložte do vhodné pánve a nalijte je vařená v samostatné nádobě s vroucí vodou. Pečené rajčata pokryjeme víkem a necháme to stát 10-12 minut. Potom vypustíme veškerou vodu z nich, přidáme cukr, kuchyňskou sůl, přidáme kyselinu citronovou jako konzervační látku a pošleme vše na plotýnku na desku, aby se zase vařila. Rajčata se přesouvají do sterilizované nádoby o objemu 1,5 litru, na jejímž konci naléváme zrna z hořčice, hrášku ze dvou druhů pepře, listu vavříny a zubu na polovinu nakrájeného na mladý česnek. Všechno naplníme až do okraje krku s vroucím roztokem a do víčka jej přeléváme víkem. Otočme a položme naši sklenici na přikrývku a zabalte ji.
Zachování zelených rajčat pro zimu doma
Složení:
- zelené (nebo lehce hnědé) rajčata - 2,8 kg;
- petržel - 0,5 paprsku;
- deštníky z koprů - 3-4 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- listy rybízu - 2 ks;
- voda - 1,5 litru;
- granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl na vaření - 1,5 lžíce. lžíce;
- stolní ocot (9%) - 160 ml;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Správně připravte na konzervaci zelených nebo slabě hnědých rajčat.
Blanchujte všechny rajčata v čisté vroucí vodě maximálně 4 minuty. Ve sklenici, vypráženém v troubě o objemu 3 litry, položíme na dně dobře umyté listy vavřínu a rybízu. Pak položíme pár vrstev rajčat, na jejichž vrcholu umístíme 2-3 větve čerstvé petrželky, deštník kopru a s takovým střídáním naplníme celou lahev. Zde naléváme slunečnicový olej, stolní ocot a poté doplníme džbán se solankou vyrobenou z cukru a kuchyňské soli. Láhev přemístíme do hluboké pánve, do ní nalijeme trochu vody a sterilizujeme zelené rajčaty po dobu nejméně 25 minut od doby, kdy se slaná voda začne vařit ve sklenici. Poté, co jsme jednoduše nakrájeli naše rajčata s hermeticky sterilním víkem a odložili je stranou.
Zachování rajčat ve vlastní šťávě bez octa - recept na zimu
Složení:
- zralé rajčata (střední velikosti) - 2 kg;
- sůl na vaření - 2 lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 3,5 lžíce. lžíce;
- rajčatová šťáva - 1,6 litru;
- bobkový list - 2 ks;
- pupeny karafiátu - 2 kusy;
- sladká paprika - 4 ks.
Příprava
Ve dvou sterilizovaných litrových plechovkách jsme roztáhli malá rajčata, která byla dvakrát promyta vodou. Naplňte je běžnou čistou varnou vodou a po 20 minutách je úplně vypusťte.
Připravený džus z zralých rajčat se nalije do hrnce na 2 litry, přidá se k němu granulovaný cukr, velká kuchyňská sůl a dá se na kamen. Ve středu malého střihu sterilní gázy kompaktně položíme koření a připojíme je do svazku, který se ponoří do právě vařené šťávy. Po 15 minutách vytáhneme vonné vonné vonné vonné látky a vylijeme rajčatovou šťávu. Pro spolehlivost minut 10-12 jsme skleněné nádoby sterilizovali a poté je na zimu zakryjeme.