Pokud se vám líbí pokrmy z sladkého pepře, pak se vám budou líbit navrhované recepty na přípravu ovoce na zimu v rajčatech. Předkrm bude skvělé přílohy pro maso nebo ryby v zimě nebo jen pikantní doplněk k druhému kurzu.
Konzervovaná sladká paprika v rajčatě na zimu - recept
Složení:
- sladká bulharská paprika - 1,7 kg;
- rajčatová šťáva (čerstvě stlačená) - 1 l;
- česneková hlava - 1 ks;
- granulovaný cukr - 80 g;
- sůl, nikoliv jodovaná - 30 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 110 ml;
- octová jablka nebo hroznové víno - 40-60 ml;
- kořeny, vavřínové listy, pepř, kukuřice, zelenina (na přání) - na chuť.
Příprava
Pro konzervování rajčat na zimu zvolte sladké čerstvé pepřové masité odrůdy. Ovoce opláchněte pod studenou tekoucí vodou a zbavte se stonky se sadou. Nyní nakrájíme papriky na podélné tenké plátky a položíme je dočasně do misky. My rozložíme hlavu česneku na zuby, poté je vyčistíme a nakrájíme na tenké talíře. V obrobku můžete v případě potřeby přidat strouhané kořeny, nakrájené melenko zeleniny. Správně připravte požadované součásti a dočasně je odeberte.
Dejte čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu do hrnce nebo čerstvě vymačkané rajčatové šťávy, přidejte rafinovaný rostlinný olej, sůl, ne jodizovanou, cukr, nalijte jablečný ocet nebo hroznový ocet a vařte omáčku pět minut po varu. Nyní položte připravenou sladkou papriku a kořeny (pokud jsou používány), nechte obrobek znovu vařit a nechte zeleninu běžet deset minut. Dále přidejte česnek a v případě potřeby zeleninu a koření (vavřín, hřebíček, papriky apod.) Vaříme obsah nádoby dalších 5 až 10 minut a pak jej nalijeme na suché sterilizované nádoby, rozšiřujeme papriky a naléváme omáčkou. Utěsníme nádoby sterilními víčky a necháme je pro pomalé chlazení a samo-sterilizaci pod teplou přikrývkou.
Jak zavřít sladkou papriku v rajčatách na zimu bez octu - recept
Složení:
- sladká paprika - 1 kg;
- rajčata jsou zralá, masité - 3 kg;
- česneková hlava - 1 ks;
- granulovaný cukr - 75 g;
- sůl, nikoliv jodovaná - 30 g;
- sušená bazalka - 15 g;
- petržel nebo jiné čerstvé bylinky (nepovinné) - na chuť;
- hrach sladce vonícího pepře a pupenky z hřebíčku - 3-5 ks;
- střední vavřínové listy - 2-3 ks.
Příprava
Tento recept na konzervování sladké papriky v rajčatách na zimu neobsahuje ocot a rostlinný olej, ale chuť parisonu se z toho nezhoršuje. Pepř se mění aromaticky, chutně a neuvěřitelně chutně.
Chcete-li tuto myšlenku uvědomit, opláchněte papriku pod tekoucí vodou a extrahujte semenné krabice spolu s pedikulemi. Smažeme ovoce slámy, velké kostky nebo podélné tenké plátky. Čerstvé rajčata pečlivě omyjte a nakrájejte na velké kostičky nebo plátky.
Poloviční část rajčat se dává dohromady s paprikou v hrnci, zahřeje se na vaření a vaří se po dobu patnácti minut, po které rozložíme zbývající část rajčat a vaříme i ve stejnou dobu. Zatímco pepř se vaří s rajčaty, rozebíráme zuby a nakrájíme česnek a také čerstvé bylinky (pokud je to žádáno).
Po uplynutí doby přidělené na vaření zeleniny přidáme kamennou jodizovanou sůl, cukrový písek, sušené bazalky, ale také házení bobkových listů, broskvových pepřových kukuric a hřebíček. Míchá se, vaří se mírným varem dalších 5 minut a okamžitě se rozloží na suché, nezbytně sterilizované nádoby, uzavřené uzávěrem s předem vařenými čepičkami a nechte ji pod teplým pláštěm nebo dekou, aby pomalu ochlazovaly a samo sterilizovaly.
Tento druh pepře v rajčatech je dobře zachován i při pokojových podmínkách, ale ukazuje se, že je užitečnější a méně kalorický než analogy s octem a máslem.