Sorrel - rostlina rané, ale chutné šťavnaté polévky (zelené borsch) chci po celý rok. V sušené formě má šťovík šťavnatou chuť a také ztrácí některé užitečné mikroelementy. Dnes vám řekneme, jak připravit zimu na zimu, užít si tuto výživnou polévku a v chladné sezóně. Kromě toho se točí od šťovíku, na rozdíl od ostatních polotovarů na zimu, nevyžadují mnoho času a úsilí. Navíc konzervovaná šťovík může zůstat čerstvý po dlouhou dobu, protože kyselina obsažená v rostlině poskytuje vynikající konzervaci i bez tepelného ošetření.
Jak zachránit šťovík: primární ošetření listů
Nejvhodnější je přetáhnout mladou a hezký šťovík - obvykle se to stane v první polovině června. Abyste se vyhnuli infekci, důkladně omyjte listy pod tekoucí vodou. Pokud to čas dovolí, bude ještě lepší je nalít studenou vodou a nechat na půl hodiny. Projděte listy - smetí a rozmazané šťovík je lepší hodit. Poté nakrájíme listy, jak je obvykle nakrájíte na polévku.
Recepty konzerovaného šťovíku
Ve všech receptech je třeba sterilizovat plechovky a víčka pro konzervaci.
Hot spin
Listy šťovíku položíme do sklenice a lehce libry. Přiveďte k vroucí slanou vodu. Nalijte šťovík ve vroucí vodě - vzduch by měl bublinku vytáhnout z nádoby. Roll šťovík. S takovou ochranou se domníváte, že šťovík změní barvu listů.
Slaný twist
Rozšiřte listy šťovíku na plechovky, osolejte každou vrstvu jemně mletou solí. Nalijte plechovky studené vařené vody. Když se vysune vzduch, šťovík se může zrolovat. Při přípravě pokrmů z konzervovaného šťovíku si pamatujte, že je již dobře slaná.
Spin bez soli
Olistějte listy šťovíku s vroucí vodou a rozetřete přes sterilní nádoby. Poté zašlete šťovík.
Recept na "domácí" z zeleně
Společně s šťovíkem můžete šetřit i další zeleniny, a v zimě můžete použít hotový obvaz na polévku.
Složení:
- šťovík - 1 kg;
- zelená cibule - 200 g;
- petržel;
- kopr;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda 400 ml.
Příprava
Sorrel a zelené byliny a umýt se pod tekoucí vodou. Jemně nakrájejte. Umístěte zeleninu do hrnce, nalijte vodu a sůl. Voda musí být zpočátku velmi horká. Několik minut vařte a poté rozdělte do sklenic a utáhněte. Takový obvaz může být přidán do polévky, jakmile jsou připraveny brambory.
Co můžu vařit z konzervovaného šťovíku?
Sorrelová polévka
Složení:
- konzervovaná šťávy - 0,5 plechovek;
- hovězí maso - 0,5 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- brambory - 5 ks;
- sůl, pepř podle chuti;
- zakysaná smetana;
- vejce.
Příprava
Vařte vývar: hovězí maso vložte do vroucí vody a vařte na nízkém ohni, dokud nebude vařeno. Nezapomeňte odstranit pěnu z vývaru. Brambory nakrájíme na středně velké slámy. Nakrájeme cibuli a mrkví na roštu. Když je maso připraveno, odstraňte ho a nakrájejte na malé části. Položte nakrájené brambory s masem do vývaru a vaříme 15 minut. Po přidání cibule s mrkví (v případě potřeby je můžete předem zajistit u malého množství rostlinného oleje). Když jsou brambory naprosto připravené, přidejte konzervovanou šťávu. Zakryjte víko a po 2-3 minutách vypněte oheň. Polévka je připravená. Můžete podávat s plátky vajec a zakysané smetany.
Omáčka z šťovíku
Složení:
- konzervovaná šťávy - 200 g;
- cibule - 1 kus;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- masný vývar - 150 ml;
- sůl;
- pepř;
- zakysaná smetana.
Příprava
Jemně nakrájejte cibuli. Smažte ho na horké pánev naolejované máslem. Když se cibule stane zlatá, přidejte konzervovanou šťávu a trochu ji rozložte. Přidejte mouku, zakysanou smetanu a koření. Dát vývar a vařit omáčku, dokud nebude tlustý. Tato výplň se dokonale hodí na masové pokrmy.