Abychom rozšířili sortiment již připravené zeleniny v bankách, nabízíme nové recepty na nádherný zelný salát s různou zeleninou a povíme vám, jak to udělat, abyste nechali tuto chutnou konzervaci na zimu.
Zelný salát na zimu s pepřem bez sterilizace
Složení:
- bílá kapusta - 4 kg;
- červená paprika - 1,5 kg;
- cibule - 900 g;
- granulovaný cukr - 230 g;
- slunečnicový olej - 450 ml;
- stolní ocot - 380 ml;
- kuchyňská sůl - 3,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Tenké kousky všech zelí. Dále odstraňujeme červenou mšicovou bulharskou papriku ze stonků a vnitřních semen, které jsou také řezané jemnými, tenkými slámy. Nyní také rozemletou loupanou cibuli (polokruhy). Veškerou zeleninu spojujeme do velké, široké nádoby z nerezové oceli.
V samostatném hlubokém kontejneru spojujeme stolní ocet s rafinovaným slunečnicovým olejem. Dále zde přidejte kuchyňskou sůl, jemný granulovaný cukr a velkou lžičku rozmícháme marináda, aby rozpustila koření, a pak ji nalil do zeleniny v hrnci a důkladně promíchejte. Necháme salát stát jeden a půl hodiny a dáme jej na varnou desku v přiložené desce. Po vzhledu známky vaření marinády počítáme 20 minut a po celou tuto dobu vaříme náš salát. Rozdělíme hotový zelný salát podle skleněných obalů vypálených v troubě a my také utěsníme pečenými plechovými víčky.
Podzimní kapustový salát s okurkami na zimu
Složení:
- zelí - 3,5 kg;
- Okurky - 2,6 kg;
- petržel, kopr - 1 hromada;
- cibule - 1,2 kg;
- vavřínový list - 6-7 kusů;
- slunečnicový olej - 230 ml;
- ocot - 230 ml;
- cukr, sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Pro pohodlí rozdělíme kapustin na 4 nebo 3 části, z nichž každý je tenký a úhledně rozsekaný. Okurky nakrájíme na dvě poloviny, nakrájíme je tak, jak je to jen možné, na poloviční kroužky a přidáme je na nakrájené zelí. Dále zde umístíme velké kostky cibule, jemně nakrájené čerstvé greeny a vavříny. Na vrcholu všech drcené zeleniny, vylijte správné množství stolního octa, pak také představíme slunečnicový olej. Posypeme celou jemnou kuchyňskou solí a stejným způsobem vyvažujeme chuť, představujeme cukr. Míchat salát a nechat ho po dobu alespoň 3 hodin. Nyní je veškerý obsah hrnce ve stejném poměru marinády a zeleniny rozdělen podle připravených břehů a každý z nich je určen k sterilizaci na plynovém kameně. Poté, co jsme svařili salát ve sklenicích po dobu 18 minut, pečlivě utěsněte a nechte ho vychladnout pod teplou přikrývkou.
Tomato-zelí salát vrstev v plechovkách pro zimu
Složení:
- husté rajčata - 2,5 kg;
- bílé zelí - 2,5 kg;
- vonící a černý pepř - 10-12 kusů;
- Vavřínový list - 5-6 kusů;
- pitná voda - 1,5 litru;
- jemný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl na vaření - 1,5 lžíce. lžíce;
- ocot (9%) - 90 ml.
Příprava
Pečeme zelí a řezané rajčaty tenkými plátky pomocí ostrého nože. V parních nádobách položíme 2-3 hrách ze dvou druhů pepře a 1 listu vavřínu. Dále respektujeme pořadí zeleninových vrstev (zelí-rajčata), které naplníme až k vrcholu všech břehů.
V malé pánvi nalijte požadovaný objem pitné vody a promíchejte s malým cukrem spolu s přidanou sůl. Slaný salát položíme na přiloženou desku a přivedeme do varu, nalijeme do octa a po 30-40 sekundách ji vypneme. Nalijte je horkou v naplněných zeleninových kontejnerech, uspořádáme je do velkých hrnců, do nich vléváme vodu a sterilizujeme vše na desce po dobu nejméně 15-17 minut. Dále zakopáváme každou nádobu a až do rána je pokryjeme pokrývkou a položíme je na povrch krytu.