Příprava želé může nakonec poskytnout nejen chutný a snadný dezert, ale také originální domácí polotovary, které zůstanou vedle sebe s džemy a džemy po celou zimu. V receptech jsme se rozhodli zjistit, jak vyrobit želé ze švestky.
Jam-želé ze švestky
Složení:
- slivky - 2,5 kg;
- voda - 1 1/2 položek;
- pektin - 50 g;
- máslo - 1/2 lžičky;
- cukr - 6 1/2 lžíce.
Příprava
Pokud chcete zimu připravit želé ze švestek, omyjte ji předem, osušte ji a sterilizujte na pár sklenic tak, aby byly připraveny současně s džemem. Spolu s bankami jsou víčka sterilizovány.
Švestky jsou vyčištěny z kostí a společně s kůží procházíme mlecím strojem na maso, abychom získali husté slivkové pyré. Přeneste bramborovou kaší do smaltované hrnce, přidejte vodu a přiveďte ji do varu, poté snižte teplo a vaříme želé po dobu 10 minut za mírného zahřátí a neustále mícháme. Vaření pomůže uvolnit pektin ze slupky švestky, která bude působit jako přírodní gelová zahušťovadla.
Další hluboká pánve je pokryta třemi vrstvami gázy a filtruje se plodová hmota. V důsledku toho byste měli dostat asi 5 1/2 sklenice husté švestkové šťávy. Protože koncentrace pekinů v šťávě nestačí na to, aby se změnila na želé, přidáme zakoupený pektin a opatrně ho hněteme. Pokud jste teď uvařili kamen. pak se rychle začne pěnit, aby se tomu zabránilo, stačí dát kousek másla do hrnce. Vařte želé s konstantním vařením, přidáme cukr a ominu později vyjměte pánev z ohně. Vylijeme želé z umyvadel na připravené džbány, vložíme je a necháme je vychladnout v teple předtím, než budou uloženy k uložení.
Želé ze švestek a jablek
Složení:
- jablka - 1 kg;
- slivky - 750 g;
- voda - 3 položky;
- máslo - 1/2 lžičky;
- cukr - 7 1/2 položek;
- pektin - 60 g.
Příprava
Oloupané z kůry a jablek jablka, spolu s kousky švestek bez jám, vložíme do pánve a naplníme vodou. Přidejte panvu na oheň, přiveďte ho do varu a poté snižte teplo, pokryjte pánvi víkem a vařte ovoce asi 10 minut, hnětete jablka a slivky lisem během vaření.
Výsledná hmota se filtruje přes 3 vrstvy gázy. Měříme 5 sklenic získaných šťáv (můžete přidat vodu, pokud není dost) a vrátit je do ohně. Smíchejte šťávu s cukrem, přidejte olej a pektin. Vařte šťávu na středním ohni s konstantním vaření po dobu jedné minuty, a pak naléváme želé na sterilní nádoby a rolíme.
Želé ze švestky s želatinou
Složení:
- slivky - 500 g;
- cukr - 50 g;
- voda - 200 ml;
- Ryzlink - 175 ml;
- skořice - 2 hole;
- květy - 2 pupeny;
- želatina - 5 listů.
Příprava
Švestky nakrájíme na polovinu, extrahujeme kosti a jemně nakrájíme maso plodů a položíme je do smaltované hrnce. Slivky nalijte vodou, přidáme cukr, skořici, hřebíček a vaříme asi 10 minut nebo dokud se ovoce nerozpustí. Poté filtrujte hmotu několika vrstvami gázy, abyste nakonec dostali asi 5 sklenic džusu. Zvedáme vodu Riesling tak, aby kapalina byla asi 500 ml.
Pokud chcete vařit želé na zimu, předběžně sterilizujte nádoby pro pár, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Mimochodem, koření v tomto receptu nemusí být přidány, jen tak želé bude mnohem chutnější.