Suché aromatické džemy z jablek obsahují mnohem méně cukru než klasické analogické lahůdky připravené vařením ovoce. Kromě této nepopiratelné výhody sklizně se nedá ani poznamenat jeho vynikající chuť a neobvyklá, ale velmi chutná struktura sladkosti. Výsledkem jeho přípravy bude něco mezi kandovaným ovocem a džemy , ale méně sladké.
Suché zaseknutí z jablek - recept v troubě
Složení:
- jablka - 1,5 kg;
- cukrová třtina - 375 g;
- mleté skořice - 1,5 lžíce. lžíce;
- kyselina citrónová - 1,5 lžíce.
Příprava
- Chcete-li připravit džem z jablek suchým způsobem, vyberte zralé plody s hustou dužinou, opláchněte je, osušte je, nakrájejte na polovinu a pečlivě vyřezujte jádra.
- Nyní rozdrtíme středně velké tělo s lobulemi a vložíme je do misky.
- Přidejte tři sta gramů hnědého třtinového cukru, kyseliny citrónové a skořice a pečlivě promíchejte.
- Rozšiřte jablečnou hmotu na plech, rovnoměrně jej po celé ploše a pošlete ji do předehřáté trouby na 200 stupňů.
- Po uplynutí pětadvaceti minut vyjměte pánvi z trouby a nechte chutné plátky jablka ochladit.
- Chlazená jablka přemístíme jednou volnou vrstvou na pergamenový řez, poprvé posypeme trochou hnědého cukru a tretí zbývající cukrové laloky shora.
- Nyní musíte vysušit kousky opečeného ovoce. To lze provést za pokojových podmínek, po dvou až třech dnech a v troubě. V druhém případě umístíme jablka na pergamen na plech na pečení v zařízení ohřátém na teplotu 65 stupňů.
- Toto sušení v troubě trvá asi dvě nebo tři hodiny. Dvířka zařízení musí být mírně zaoblená.
Jak uvařit suché marmelády z jablek na zimu s ořechy?
Složení:
- jablka - 1,5 kg;
- cukrová třtina - 375 g;
- vlašské ořechy - 2 háčky;
- kyselina citrónová - 1 čajová lžička.
Příprava
- Jablka na lahůdky jsou připraveny stejným způsobem jako v předchozím případě, oplachování ovoce pod tekoucí vodou, sušení a odstranění z jader. Vybíráme nutně ovoce s hustou dužinou, takže během vaření lobule neztratí svou celistvost a nerozpadnou.
- Obě poloviny nakrájíme na plátky, které jsou následně rozloženy na plech.
- V misce smícháme hnědý třtinový cukr a kyselinu citronovou a posypeme výslednou směs plátků ovoce na plech.
- Obrobek pošleme k dalšímu vaření v peci vyhřívané na 200 stupňů.
- Řídíme proces, může být nutné několikrát opatrně otáčet jablky stěrkou.
- Zatímco se jablka pečou , připravíme ořechy. Je třeba je vyčistit, je-li to nutné, musí se dotýkat a trochu uschnout na suché pánvi a neustále se míchat.
- Poté mlýnky rozmícháme v mixéru na malou drť. Můžete jen rozdrtit poloviny jader v maltě nebo válečku.
- Pečené plátky jablek se vyjmou z trouby, necháme vychladnout do teplého stavu, přemístíme do dalšího pekáče s pergamenem a posypeme sekanými maticemi.
- Nyní by lahůdka, stejně jako v předchozím případě, měla být vysušena. V tomto případě je lepší udělat to v troubě. Pečicí desku zasíláme suchým aromatickým džemem na zahřáté na 65 stupňů a necháme jej stát po dobu dvou až tří hodin.
Suché zaseknutí z jablek v troubě je nutné skládat v nádobách, uvolnit je a uskladnit na suchém místě. Pokud je technologie přípravy lahůdek správně pozorována, bude dokonale zachována i při pokojové teplotě.