Pro zimu je třeba připravit pepř plněný zelím, protože tato mísa bude schopna poskytnout plnou ochranu těla před viry a infekcemi. Začáteční kuchaři budou muset vynaložit určité úsilí, ale konečný výsledek bude potěšen.
Pepř plněný čerstvým zelím, na zimu bez dodatečné sterilizace
Často milovníci domácí ochrany zachraňují dlouhou fázi přípravy, včetně sterilizace plechovek. Nicméně, jestli ze všech receptů pepře plněné zelím, vyberete to pro zimu, proces sběru zeleniny bude rychlý a jednoduchý.
Složení:
- sůl, bobkový list , hrášek černého pepře - na chuť;
- Bulharský pepř - 3,5 kg;
- mrkev - 2 ks. velká velikost;
- koprem a petrželkou - každá polovina;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1,2 kg;
- bílé zelí - 3 kg.
Příprava
Umyjte papriky a vyčistěte jejich vnitřek, pak je složte do samostatného kontejneru, nalejte do něj trochu vařící vody a nechte stát pod uzavřeným víkem minutu. Potom vypusťte vodu. Plátky zelí s tenkými slámy a mrkví a cibulí - malé kostičky. Mrkev můžete také mřížit pomocí velkého struhadla.
Cibuli vložte do dobře zahřátého kozanok se slunečnicovým olejem, dužte na minutu, dokud nezískáte průhledný odstín a přidejte mrkev. Zelenina by měla chát pod těsně uzavřeným víkem, dokud se nestane měkkou. Současně sůl zelí a trochu si zapamatujte s rukama, aby nechala šťávu běžet. Pak přidejte směs mrkvové a cibule, dobře promíchejte, vylijte jemně nasekané zeleniny, malou vavřínu a černý pepř. Důkladně promíchejte a začněte plnit s touto hmotou papriky a snažte se dobře napouštět náplň.
Dokončené papriky složené do velké nádoby, nalijte zelnou šťávu, zavřete víko a přemístěte na místo s nízkou teplotou na tři dny, než na něj tlak. Pak přemístíme zeleninu do plechovek, vyléváme samostatnou solanku a přeneseme ji do chladničky.
Pepř s zelím na zimu, plněné zeleninou a medem
Složení:
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot - 65 ml;
- bílá kapusta - 1,7 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 450 g;
- mrkev - 600 g;
- Bulharská paprika - 3 kg;
- med - 1 lžička na každý pepř.
Příprava
Opláchněte papriku a opatrně odstraňte vnitřek a stopky. Přeneste je do pánve, nalijte tolik vody, aby zcela pokrývaly pepřové koktejly, počkejte na vaření a vařte pár minut a lehce otočte oheň. Ochlaďte zeleninu ponořením do studené vody a nechte uschnout.
Pokud je to možné, nakrájejte cibuli, zelí a mrkev, mírně sůl a pamatujte na směs dobře, abyste dosáhli izolace džusu. Naplňte tuto náplň paprikou co nejtěsněji. K tomu se zelenina stlačí lžící. Když je pepřová kouska téměř plná, přidejte med a papriky umístěte do čistých a sušených nádob. Ocel, cukr a sůl rozpusťte v litrech vody a nalijte obsah plechovek touto marinádou. Pak zavřete nádoby s dobře nasazenými víčky a sterilizujte v hrnci asi 10 minut. Teď je to jenom to, aby se je valilo.
Pepř plněný zelím, v domácí marinádě
Složení:
- hořký pepř - 1,5 kusů;
- voda - 1 l;
- bílá kapusta - 3,5 kg;
- mrkev - 3 kusy;
- slunečnicový olej - 0,75 šálku;
- kopr a petržel - 1 svazek;
- Bulharský pepř - 35-40 kusů;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 12 zubů;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot 9% - 0,5 šálku.
Příprava
Upejte sladkou papriku, vyčistěte semínka a ponořte ji do vroucí vody asi 5 minut. Pak jej odložte a ochlaďte. Smažené zelí s tenkými slámy, mrkev s velkým struhadlem, česnekem, zeleninou a hořčím pepřem velmi jemně nakrájíme. Důkladně promíchejte veškerou zeleninu, sůl a začněte plnit tuto náplň paprikou, která pak musí být vložena do sklenic. K přípravě marinády ve vodě se rozpustí sůl a cukr, stejně jako ocot a malý slunečnicový olej.
Nalijte marinádové papriky do nádob, zakryjte je hermetickými víčky a sterilizujte v čerstvě vařené vodě asi 20 minut. Poté se zvedni a postaví ji přesně dolů. Chcete-li je zpátky, můžete to udělat až po úplném ochlazení.