Jahody různých druhů a poddruhů, jak divokých, tak kultivovaných (včetně jahod) jsou druhy trvalých rostlin, které dodávají chutné ovoce obsahující různé užitečné látky, a to: vitamín C a další kyseliny, sacharidy, dusíkaté sloučeniny, pektin a taniny. Plody jahod jsou vhodné pro konzumaci v čerstvé i ve zpracované formě, například ve formě džemu.
Rozhodneme se, kolik (nebo přesněji, jak dlouho) vaří jahodový džem.
Musím říct pravdu: s prodlouženou teplotní expozicí, velká část vitaminu C, obsažená v tomto případě v plodu jahod, bohužel, se zhroutí. Ale sběr jahod pro zimu je nějaký nezbytný, ale objemné silné mrazáky nejsou v každém domě. Proto se pokusíme zvolit nejšetrnější, tedy rychlé způsoby vaření - abychom udrželi maximum užitečných látek.
Řekneme vám, jak vařit jahodový džem správně a chutně. Takže shromažďujeme nebo kupujeme krásné ovoce jahod a cukru domácí produkce (polský cukr není dobrý).
Jak vařit jahodový džem-pyatiminutku?
Možnost č. 1 bez vody
Složení:
- jahodové čerstvé zralé (s výhodou malé nebo středně velké ovoce) - 3 části;
- granulovaný cukr - 1 díl.
Příprava
Odstraňte jahodové ovoce z stonků a důkladně opláchněte studenou vodou, poté vložte cedidlo nebo síto, které vytvoří skleněnou vodu. Potom připravíme připravené jahody tímto způsobem v smaltovaném (bez vady) nebo hliníkovém nádobí, ve kterém připravíme džem (nejvýhodnější mísy nebo velké misky). Pokud jsou ovoce velké, mohou být nakrájeny na polovinu. Naplňte ovoce cukrem a lehce promíchejte. Ponechte na chvíli, aby bobule nechaly šťávu.
Když se to stalo, jemně promíchejte vše a počkejte dalších 40 minut, po kterém dáte pracovní kapacitu na nejsilnější požár. Přiveďte k varu, občas mícháme dřevěnou lžící nebo špachtlí. Když se objeví pěna, odstraníme ji. Poté, co se ujistěte, vařte džem, nepřetržitě míchat, maximálně 5 minut, 8 minut (to je, pokud jsou plody dostatečně velké). Nalijeme džem s čistou pánví do sterilizovaných nádob, lze je srolovat nebo uzavřít plastovými nebo kovovými kryty (pokud to design dovolí). Sklenice s džemem se lépe ukládají při nízkém plus teplotě na skleněnou verandu nebo lodžii, v komoru, ve sklepě.
Možnost 2 v cukrovém sirupu (to znamená s vodou)
Složení:
- jahody čerstvé zralé - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 200-250 ml.
Příprava
Vybíráme plody, odstraňujeme stonky a opláchněte je studenou vodou, pak je přemístěte do cedníku nebo sítku.
Smíchejte v mísovém cukru s vodou a vařte, dokud se úplně nerozpustí - změní se na sirup . S nejslabším vařením sirupu pečlivě ponořte ovoce jahod do něho a vařte po dobu 5 minut a vyjměte pěnu. Zastavíme proudění ohně a zcela ochlazujeme. Druhotně přidejte džem k varu na nejnižší teplotu a vařte dalších 3-5 minut, poté je naplníme sklenicemi a korkem je tak či onak.
Pravděpodobně jste si všimli, že první recept používá méně cukru, což znamená, že se ukáže být užitečnější možností. Je tomu tak, ale bohužel, v tomto případě není zachována celistvost ovoce. Ve druhé variantě je zachována celistvost a krása jahodového ovoce (dobře, skoro všechny), jen uvařte a jemně přeneste do plechovek.
V chladném období bude jahodový džem nejvíce příjemně potěšit vás, vaše hosty a vaše rodina (zejména děti - obvykle to milují). Jahodový džem se dobře podává pro čerstvý čaj , například rooibos, mate a jiné bylinné čaje. Také jahodový džem může být použit jako náplň na pečení, na přípravu a zpracování cukrovinek.