Marinované houby jsou univerzální občerstvení, které již dlouho bylo populárně uznáváno a neztratilo popularitu v průběhu času, ale místo toho získává nejrůznější varianty. Chuť připraveného jídla závisí přímo na rozmanitosti hub a na recept marinády.
Jak nakládat houby?
Chcete-li připravit nakládané houby doma, potřebujete nejen postarat se o dostupnost surovin, ale také seznámit se s nuancemi její předběžné přípravy a dalšího zpracování.
- Houby jsou řádně připraveny, umyté.
- Marinujte suroviny podle vybraného receptu.
- Marinované houby jsou skladovány v chladničce v nepotlačených kontejnerech ukuporennymi ne více než měsíc.
- Bloky pro dlouhodobé skladování by měly být podrobeny dlouhodobé sterilizaci a uzavřeny ve sterilních nádobách.
Nakládané houby
Chutné marinované houby lze vařit jen za 3 hodiny. Chcete-li provést recept, můžete vzít dostupné houby, ústřicové houby nebo lesní houby, které musí být řádně připraveny a vařené. Malé vzorky jsou ponechány zcela, zatímco velké jsou nakrájeny na podélné části.
Složení:
- houby - 1 kg;
- voda - ½ šálku;
- ocot - 1/4 šálku;
- květy - 5 ks;
- pepř - 10 kusů;
- vavřín - 2 kusy;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička.
Příprava
- Přidejte přísady marinády do vody, přiveďte k varu a položte houby.
- Vařte obsah nádoby 20 minut, rychle ochlaďte a nádobu umístěte do nádoby se studenou vodou.
- Přeneste marinované houby do nádoby a vložte je do ledničky po dobu 2 hodin.
Jak nakládat houby ústřice hub?
Vyhlášené houbové ústřičná houba, velmi lahodný recept, který bude popsán dále, jsou připraveny stejně jako houby podle výše uvedených doporučení. Obzvláště pikantní občerstvení dá cibuli, která se v marinádě položí po vaření a nechá se s ústřicemi vychladnout a vylupovat.
Složení:
- houby ústřice - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 50 ml;
- květy - 3 ks;
- pepř - 3 kusy;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- cibule - 1 kus;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- Ve vroucí vodě přidávejte sůl, cukr, pepř a hřebíček.
- Do 5 minut přidejte česnek, nalijte olej, citronovou šťávu, ocot, ústřicové houby.
- Vařte houby po dobu 10 minut, vyjměte z tepla, nechte mírně vychladnout, přidejte nakrájenou cibuli.
- Na ledové chladné houby umístěte na led a nechte 8-12 hodin.
Jak nakládat houbové houby?
Marinované houbové houby podle následujícího receptu mají individuální rys jak v kuchyni, tak v chuťových vlastnostech. Předsádky se vyrábějí bez přidání vody, což pozitivně ovlivňuje konečnou chuť hub, které zůstávají elastické a nejsou vodní.
Složení:
- žampiony - 1 kg;
- olej - 200 ml;
- ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřín - 3 kusy;
- koriandr - 2 špice;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- cibule - 2 kusy;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- pepř.
Příprava
- V suché pánvi nebo suté pánvi se houby suší po dobu 5 minut.
- Smíchejte máslo se sůlmi, cukrem, octem a veškerým kořením a nalijte směs do kontejneru s houbami.
- Stew nakládal lahodné houby 10 minut, pak převést na banku, přidat cibule a česnek, míchat a nechat vařit po dobu 6-8 hodin.
Jak nakládat cep?
Následující recept na chutné marinované houby je vhodný pro sklizeň vzorků odebraných v lese. Zvláště bohatá svačina pochází z bílých hub, které se musí zbavit nečistot a oddělovat klobouky od nohou. Druhé v tomto případě je lepší nepoužívat, ale aplikovat je na formulaci houbových vajec nebo jiných pokrmů.
Složení:
- bílé houby;
- voda - 1 l;
- ocot - 150 ml;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřín - 3 kusy;
- pepř - 6 ks;
- pupeny karafiátu - 2 ks.
Příprava
- Houby se vloží do hrnce se slanou vodou, vaří 20 minut, položí se na čisté nádoby.
- Pro marinády promíchejte vodu se solí, cukrem a veškerým kořením, přivedete k varu, vaříme 5 minut, vyjměte z tepla a nalijte ocet.
- Nalijte marinované houby do nádoby, zakryjte víčky.
- Sterilizujte marinované bílé houby ve vroucí vodě po dobu 30-40 minut, uzavřete víčko.
Jak nakládat s máslovými houbami?
Další recept na nakládané houby na zimu zahrnuje použití jako základní produkt mastné. Funkcí technologie je potřeba předem vyčistit houby odstraněním filmu z klobouků. Připravené vzorky namočte 30 minut ve slané vodě, poté je dvakrát promyty.
Složení:
- mastná - 3 kg;
- voda - 2 l;
- ocot (70%) - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřín - 4 kusy;
- pepř - na chuť.
Příprava
- Připravené houby se položí do vroucí vody, přidá se trochu octa a vaříme 10 minut.
- Olej vypusťte na síto, nechte vypustit.
- V čisté vroucí vodě přidejte komponenty marinády, položte houby, vařte 7 minut, nalijte ocet, odstraňte z tepla.
- Rozšiřte obsah pánve na sterilní nádoby, sterilizujte po dobu 20-30 minut.
- Marinované houby jsou na zimu zavřené víčky, zabalené až do vychladnutí.
Marinované houby s česnekem - recept
Zvláště voňavé a pikantní jsou marinované houby s česnekem. Sýpka je sama o sobě lahodná, ale je zvláště vhodná pro přidávání do salátů nebo vícesložkových svačinek. Pro moření je tento recept vhodný pro houbové vzorky jakéhokoliv druhu. Jediný rozdíl je v přípravě produktu.
Složení:
- houby - 1,5-2 kg;
- voda - 1 l;
- ocot (9%) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřín - 2 kusy;
- česnek - 3 zuby;
- pepř - 5 ks.
- Sůl a kyselina citronová pro vaření hub. Příprava
- Připravte houby, vařte 30 minut, přeneste do vařící marinády z vody, soli, cukru a koření, vaříme 7 minut.
- Nalijte ocot, přidejte česnek, nalijte hmotu na plechovky, sterilizujte 30 minut, korku, zabalte.
Nakrájené houby s cibulí
Marinované houby, jejichž recept bude popsán níže, jsou vyrobeny z cibule, což dává svačině zvláštní chuť, chuť a pikantnost. V kompozici nebude příliš mnoho česneku - několik zubů by mělo být nakrájeno na polovinu a přidáno do marinády spolu s dalšími přísadami, mezi nimiž mohou být připraveny nějaké koření.
Složení:
- houby - 1,5-2 kg;
- cibule - 3 kusy;
- česnek - 2-3 zuby;
- voda - 1 l;
- ocot (9%) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřín, pepř, hřebíček;
- Sůl a kyselina citronová pro vaření hub.
Příprava
- Připravte houby, vařte v soli a okysejte, abyste ochutnali vodu, vložte do marinády z vody, soli, cukru s kořením.
- Přidejte cibuli a česnek, vařte obsah po dobu 20 minut.
- Nalijte ocot, nasypte houbovou hmotu na sterilní nádobu, sterilizujte 20-30 minut, korku a zabalte.
Houby marinované v korejštině
Chutné houby, marinované v sójové omáčce , lze připravit z celoročně vyráběných kuřat a hub. Pokud je to žádoucí, může být recept rozšířen přidáním sezamových semen a nakrájenou petrželkou do pánve nebo snížením množství horkého pepře, aby se snížila ostrost.
Složení:
- žampiony - 1 kg;
- sójová omáčka - 50 ml;
- česnek - 9-10 zubů;
- jablečný jablečný ocet - 9 lžící. lžíce;
- koriandr - 0,5 lžičky.
- vavřín - 3-5 kusů;
- olej - ¾ šálku;
- pepř pikantní - 1 pod;
- sůl, pepř.
Příprava
- Šampiňóny se umyly, vařily se 15 minut a nechaly se vyčerpat.
- Umístěte houbovou hmotu do misky, přidejte zbývající přísady a nechte 12 hodin marinovat v chladu.