Jam z hroznů sultany se ukáže jako voňavá, chutná a chutná. Nedostatek semen v hroznu hraje ve prospěch vzhledu slepice, protože díky tomu dostaneme jantarový nápoj s celými bobulemi.
Jak uvařit jam z hroznů sultany - recept na zimu
Složení:
- hrozny sultany - 1,4 kg;
- písek cukru - 1,1-1,3 kg;
- vanilin - 1 špetka;
- filtrovaná voda - 220 ml.
Příprava
Chcete-li připravit džem z hroznů sultán podle tohoto receptu, opatrně, aby nedošlo k poškození masa, odstraňte bobule ze svazků a opláchněte je pod tekoucí vodou. Nalijte je pár minut vroucí vodou, po které je voda odčerpána a nechte ji vypustit.
Z cukru a požadovaného množství filtrované vody vařte sirup a nasypte ho na bledé hrozny. Vyndáme plavidlo z ohně, zakryjeme víkem a necháme ho ochladit po dobu osmi hodin za pokojových podmínek. Po chvíli vypusťte sirup do jiné nádoby a vložte ji do ohně. Dáváme mu var s periodickým mícháním, vaříme po dobu sedmi minut a do něj vložíme hrozny. Znovu nechte obrobek vychladnout a trváme asi osm hodin, poté znovu opakujeme postup pro strávení sirupu. Po třetím nalévání a ochlazování zahřejte sirup na vaření již s bobulem a míchejte na mírném zahřátí, dokud nebude dosaženo požadované struktury a hustoty lahůdek. Na konci vaření přidejte džem na vanilku, chcete-li ochutnat vanilin, pečlivě promíchat a rozvinout podle předem připravených sterilních a suchých skleněných obalů.
Po úplném ochlazení nádob s pochoutkou v obráceném víku je přesouváme do skladovacích prostor pro jiné předlitky.
Jam z černého hroznu kyselého s citronem a medem
Složení:
- černé hrozny sultany - 1,9 kg;
- med květ - 1 kg;
- citrony - 275 g;
- pupeny karafiátu (na vyžádání) - 3-4 kusy;
- škorice (volitelně) - 1 kus;
- filtrovaná voda - 220 ml.
Příprava
Zvláště chutné, neuvěřitelně chutné a mimořádně krásné vzhledu je džem z černých hroznů kishmish. Pro přípravu lahůdek pečlivě odstraňte hrozny z hroznů, opláchněte pod tekoucí vodou a vysušte. Každé bobule propícháme jehlou, abychom udrželi integritu během tepelného zpracování.
V samostatné nádobě připojíme filtrovanou vodu a med, vytlačíme do směsi šťávu ze dvou středně velkých citronů a položíme, je-li to žádoucí, pupeny z hřebíčku a hůlku skořice. Zahřejte medový sirup s častým mícháním až do varu a vyjměte z desky. Když teplota sladkého základu džemu klesne na sedmdesát stupňů, do ní vložíme připravené bobule hroznů, máme obrobek na sporáku a zahřejeme ho až k varu, ale neváříme. Zanecháváme ošetření chladné a trváme sedm nebo osm hodin, po čemž několikrát opakujeme cyklus vytápění a chlazení. Po posledním zahřívání necháme obrobek po dobu 24 hodin, položíme na sporák, necháme vařit, vaříme asi pět minut a okamžitě jej rozložíme na dříve připravené sterilní a suché skleněné nádoby. Otočíme je vzhůru nohama a zabalíme je k pomalému chlazení a přirozenému samo-sterilizaci.
Jam z hroznů sultany s ořechy
Složení:
- hrozny sultany - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 1,5 kg;
- citrony - 275 g;
- vlašské ořechy - 190 g;
- vanilin - 1 špetka;
- čerešňové listy - 3 ks;
- filtrovaná voda - 110 ml.
Příprava
Zpočátku umyjeme hrozny a odstraňujeme bobule z klastrů. Zahřejte vodu k varu, hodte do ní několik třešních listů a několik minut připravte připravené hrozny.
Současně v jiné nádobě připojíme půl pohárku vody s granulovaným cukrem a zahřejeme ho s častým mícháním, až se krystaly rozpustí a vaří.
Rozkrájené hrozny jsou hozeny do cedníku, nechávají se vyčerpat a rozložit na vroucí sirup. Po opakovaném vaření vaříme po dobu sedmi minut, nechte vychladnout, znovu zahřejte, položte mleté ořechy, vanilku a vařte asi deset minut. Nyní můžete nalévat na připravené sterilní nádoby, utěsnit a po uskladnění zjistit skladování.