Jeden recept, který dokáže doplnit arzenál vaší spížky, je recept na lilky s bazalkou na zimu. Basilové listy plní známou zeleninu bohatou vůní a doplňují její chuť.
Salát s lilkem a bazalkou na zimu
Tento studený sladký a kyselý salát ze zeleniny bude skvělým přírůstkem jakýchkoli horkých příloh a pokrmů z masa. Jako součást receptury můžete kombinovat libovolnou zeleninu podle vašeho výběru, ale rozhodli jsme se, že budeme bydlet na minimalistickém triu lilku, sladké pepře a rajčat.
Složení:
- lilek - 560 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- pro hrst zelené petrželky a bazalky;
- špetka chilli vloček;
- česnek - 3-4 zuby;
- Cherry rajčata - 220 g;
- sladká paprika - 270 g;
- voda 470 ml;
- jablečný jablečný ocet - 230 ml;
- olivový olej - 230 ml.
Příprava
Před vařením se baklažánky nakrájí na malé proužky a dobře solené. Zeleninové plátky se masírují tak, aby absorbovaly co nejvíce soli, a pak je dobře opláchly a vysušily. Slané lilky jsou umístěny v plechovkách spolu s cherry rajčaty, zeleninou a tenkými plátky sladkého pepře.
Na sporáku položte dušenou marinovanou základnu, která se skládá z octa a vody. Když se tekutina dostane do varu, do ní se přidá drcený česnek, máslo a chilli. Lilek s rajčaty a bazalkou na zimu nalít vařící marináda a rychle se valí se oparými víčky.
Lilek s bazalkou a medem pro zimní recept
Přidat pěknou sladkost obrobku pomůže přidání medu. Marináda, která kombinuje lehkou kyselost octa a sladkost medu, dokonale doplní baklažánky, takže zimní sklizeň není absolutně banální.
Složení:
- česnek - 5 zubů;
- sušená bazalka - 1 čajová lžička;
- lilek - 560 g;
- ocot - 115 ml;
- vodka - 115 ml;
- med - 55 ml;
- sůl - 1 čajová lžička;
- list z vavříny - 1 ks.
Příprava
Lilek nakrájíme na talíře, nalijte sol a pod tlakem několik hodin. Slané lilky opláchněte a dobře usušte. Připravte si jednoduchou marinandu ze směsi vody a octa, přidejte do ní vavřínu a bazalku, zředte med. Lilek leží v čirých nádobách s česnekovými kaštany a vavřínovým lístkem a pak naléváme obsah plechovek s vařící marinádou. Otáčejte sklenicemi s opékanými víčky a nechte lilky s bazalkou a česnekem na zimu, dokud se úplně nezchladí.