Přestože téměř všichni lidé chtějí chléb, nemůže být nazýván zcela neškodným produktem. Proto, abyste si mohli vychutnávat bochník a neměli byste strach o své zdraví a postava, je nejlepší pečeme ho doma v chlebařce a bez kvasnic.
Recept na nekvašený chléb v pekárně
Pečení nekvašeného chleba v pekárně není tak obtížné zaměstnání, jako je vaření v troubě, hlavní věcí je připravit kvasný kvas.
Složení:
Pro začátečníky:
- pšeničné zrno pro klíčení - hrst;
- mléko - 1 položka;
- mouka - tolik, že mléko se změnilo na tenkou kyselou smetanu.
Pro chléb:
- voda 210 ml;
- pšeničná mouka - 290 g;
- sůl - 1 čajová lžička;
- žitná mouka - 70 g;
- pšeničný květy - 3 polévkové lžíce. lžíce a ¼ polévkové lžíce.
Příprava
Začněte spouštěčem. Mléko nalijte do čisté nádoby a nechte ji kyselou. Na jak dlouho to bude trvat, závisí na teplotě ve vašem bytě, očekávejte asi 3-5 dnů. Pšeničná zrna se vloží do vlhké gázy a pravidelně mokré. Klíčky by se měly objevit druhý den.
Opláchněte zrna a vložte je do kyselého mléka. Přidejte mouku a připravte tenkou kyselou smetanu. Zakryjte nádobu s gázou a nasaďte ji na den, aby byl kyselý. Druhý den, kdy se bubliny objeví, přidejte 1/3 lžíce. vodní nebo kyselé mléko a mouku, aby se kvas se stal konzistencí jako hustá zakysaná smetana. Opět zakryjte nádobu a nechte na další den.
Třetí den přidejte více mouky, aby se konzistence znovu stala jako hustá kysaná smetana a zakryjte gázou. Dělejte to samé o několik dní a pak přikryjte připravený kvas s víkem a uložte do chladničky.
Pro chléb promíchejte chléb, vodu, kvas a sůl. Vyčistěte oba druhy mouky, vyberte program "Čerstvé těsto", dvakrát promíchejte a vypněte spotřebič. Nechte těsto 10 hodin a pak nastavte program "Pečte" a pečte 2 hodiny.
Bezdorozhevoy žitný chléb v pánvi Panasonic
Stojí za zmínku, že můžete udělat takový chléb v jakémkoli modeláři chleba. Hlavní přísadou při přípravě nekvašeného žitného chleba v chlebáři je kvasnice bez řezu, kterou si můžete připravit doma.
Složení:
Pro začátečníky:
- žitná mouka - 4-5 lžící. lžíce;
- vařená voda - 200 ml.
Pro chléb:
- rajový štartér - 400 ml;
- pšeničná mouka - 150 g;
- žitná mouka - 300 g;
- teplá vařená voda - 200 ml;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Jak vyrobit chleb bez droždí v pekárně? Připravte kvas. Chcete-li to provést, nalijte vodu do čisté nádoby s pokojovou teplotou a poté postupně přidávejte mouku. Kyslou by měla být konzistence husté kysané smetany. Krycí nádobu pokryjte látkou nebo gázou a dejte ji na jeden den, ale nezapomeňte navlhčit látku.
Za jeden den se směs změní na kvas a v ní se objeví bublinky. Pak přidejte dalších 100 ml vody a nalijte mouku, aby se znovu stalo jako zakysanou smetanou. Zakryjte látku a nechte na den. Po uplynutí stanovené doby opláchněte žitnou mouku znovu v kyslíku a zakryjte látkou. Pak znovu přidejte pár lžící mouky a tentokrát zavřete nádobu víkem a nechte připravený ferment v chladničce.
Když pečeme chléb, přidejte kávu kvásek, pak vodu, sůl, prosívanou pšenici a žitnou mouku. Nastavte program "Čerstvé těsto" a když zařízení vaří těsto, pomozte mu s dřevěnou špachtlí. Po dokončení hnětení těsta rozdělte chleba, vyjměte míchadlo a nechte přístroj dokončit program.
Poté vypněte zařízení a nechte těsto 2-3 hodiny. Když se zdvojnásobí, je chléb připraven k pečení. Nastavte program "Pečení" a vařte jej asi 1,5 hodiny (čas se může lišit v závislosti na modelu). Poté, co je chléb připraven, položte ho na desku, zakryjte ručníkem a nechte vychladnout.