Po přípravě rajčat ve vlastní šťávě na zimu si můžete vychutnat nejpřírodnější chuť rajčat po celý rok. Výsledný svačinek se podává jako doplněk k druhému jídlu nebo jako součást vaření všech druhů kuchařských směsí, omáček nebo omáček.
Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě?
Připravené konzervované rajčata v jejich vlastní šťávě je jednodušší, než se může zdát při čtení receptů. Po prozkoumání základních okamžiků jejich naplnění dokážou tento nápad realizovat i začátečníci v kulinářském podnikání.
- Pro přípravu polotovaru zvolte zralé rajčata pravidelného tvaru s hustou buničinou.
- Pokud nejste příliš líní a zbavíte rajčata z pokožky, snack se ukáže být jemnější na chuť a bude ideální doplněk k jakémukoli pokrmu. Chcete-li to provést, řezte ovoce křížem shora, snižte jej na pár minut do vařící vody a pak jej ponořte do ledové vody na minutu. Po podobné manipulaci oddělit kůže od plodů bude bez problémů.
- Rajčatová šťáva na nalévání lze připravit odšťavovačem nebo vařit plátky rajčat 5 minut a po ochlazení projít sítem.
- Rajčata ve vlastní šťávě se sterilizují v nádobě s vroucí vodou nebo opakovaně naplníte vařící vodou a pak šťávy.
- Utěsněné nádoby jsou obrácené vzhůru nohama a zabalené až do vychladnutí.
Rajčata ve vlastní šťávě - jednoduchý recept
Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace, připravená podle následujícího receptu, mají přirozenou chuť, která není potlačena kořením a dalšími přísadami. Uspokojuje a nenáročnou výkonnost technologie bez zbytečných potíží, zejména pokud není třeba předem vyčistit plody rajčat.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- rajčata na džus - 2 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíci na 1 l džusu.
Příprava
- Rajčata na džus jsou nakrájeny na plátky, vařeny několik minut a po ochlazení se brousí sítkem.
- Nalepené rajčata, uložené v sklenicích, se vlijí do strmé varné vody po dobu 15 minut.
- Džus je vařený, slaný a nalil rajčata, dříve vyčerpaná voda.
- Zakryjte rychlé rajčata v jejich vlastní šťávě, zabalte před ochlazením.
Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovou pastou
Pokud množství rajčat nedovoluje, abyste si naplnili čerstvé rajčata nebo se nechtějí obtěžovat s takovým rizikem, můžete připravit lahodné rajčata z vlastní šťávy z rajčatové pasty. Výsledkem bude překvapení a potěšení z vynikající chuti výsledného polotovaru, jehož ostrost lze přizpůsobit chuti.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- rajčatová pasta - 250 g;
- sladká paprika - 5 hrášek;
- vavřín - 2 kusy;
- cukr a sůl - 3 čajové lžičky;
- octová esence - 1,5 lžičky.
- česnek - 5-7 zubů;
- horká paprika - 1 / 3-1 / 2 pod;
- kopr - na chuť;
- voda - 2-2,2 l.
Příprava
- Položte rajčata, kopr, pepř, česnek do sterilní nádoby, nalijte v podstatě.
- Vařte vodu, přidejte těstoviny, sůl, cukr, koření, vařte pár minut.
- Nalijte rajčatovou marinádu s rajčaty, sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
- Pečeť rajčata ve vlastní šťávě, otočte víčky, nechte v této formě vychladnout.
Rajčata v plátcích ve vlastní šťávě
Následující recept pomůže připojit velké rajčata, které nelze zcela zachovat. Po přípravě nakrájených rajčat ve vlastní šťávě s octem si můžete být jisti, že svačina je dokonale uchována po dlouhou dobu i za pokojových podmínek.
Složení:
- rajčata - 4 kg;
- ocet - 50 ml na litr šťávy;
- cukr - 2,5 lžíce. lžíce na litr šťávy;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíci na litr šťávy;
- sladká paprika a česnek - na chuť.
Příprava
- Položte rajčata (polovinu), česnek a pepř do plátků.
- Zbývající rajčata ulehčují kůži, mlíkají v mixéru, přidávají sůl, cukr, vaří 2 minuty.
- Nalijte do šťávy octa, nalijte směs rajčat do nádoby a sterilizujte po dobu 20 minut.
- Pečené rajčata uzavřete do vlastní šťávy a víko otočte, až se ochladí.
Loupané rajčata v jejich vlastní šťávě na zimu
Obzvláště jemné a chutné, rajčata se získávají na vlastní kůži bez kůže. Toto předkrm je dobré samo o sobě nebo bude ideální přísadou pro výrobu všech druhů omáček a jiných pokrmů. Chcete-li splnit recept, rajčata jsou vybrána zralá, ale s hustou buničinou, která zachová integritu plodů po čištění.
Složení:
- rajčata - 4 kg;
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíci na litr šťávy;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce na litr šťávy;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíci na litr šťávy;
- koření.
Příprava
- Každý rajčatový řez se přelévá z horní části, nakrájí se ve slané vodě po dobu jedné minuty ve vroucí vodě a okamžitě se ponoří do ledové vody.
- Snadno se čistí ovoce z kůže, polovina z nich je umístěna v nádobách a zbytek je mletý s mixérem a broušen sítem.
- Džus se vaří s přídavkem soli, cukru, octa a koření, plněné rajčaty v plechovkách.
- Plavidla jsou sterilizována 20-30 minut, uzavřena, zabalena.
Sladké rajčata ve vlastní šťávě na zimu
Chcete-li získat rajčata ve vlastní šťávě, jsou sladké, stačí zvýšit obsah cukru přidaného do výplně rajčat. V tomto případě lze množství sladkých krystalů upravit v závislosti na přirozené chuti zeleniny: čím více kyselých rajčat, tím více cukru bude třeba dát do šťávy.
Složení:
- rajčata - 4 kg;
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíci na litr šťávy;
- cukr - 3-4 polévkových lžiček. lžíce na litr šťávy;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíci na litr šťávy;
- koření.
Příprava
- Polovina rajčat je nakrájena na kousky, zahřátá na vaření, broušena sítem.
- Zbývající rajčata se umyjí, roztírají se na plechovkách.
- Džus je ochucený solí, cukrem, octem a kořením, přiveden k varu, nalije se přes plechovky s rajčaty.
- Sterilizujte sladké rajčata ve vlastní šťávě po dobu 20-30 minut, korku, obal.
Pikantní rajčata ve vlastní šťávě s křenem
Podle následujícího receptu bude možné připravit pikantní a ostré rajčata ve vlastní šťávě na zimu. Definování chuti slané přísady v tomto případě bude kořenem chřestu, který společně s česnekem a horkým pepřem učiní chuť rajčat jednoduše nezapomenutelnou. Před přidáním do šťávy se kořeny čistí a rozdrtí.
Složení:
- rajčata - 4 kg;
- křenový kořen - ¼ šálku;
- česnek - 5-7 zubů;
- Hot pepř - 1 ks. nebo chuť;
- cukr - 1-2 lžíce. lžíce na litr šťávy;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíci na litr šťávy.
Příprava
- Polovina rajčat je položena do nádoby, zbytek je rozdrcen džusem.
- Ve vařící slané a sladké naléváním přidejte drcený křen, česnek a pepř, nalijte směs na rajčata.
- Sterilizujte rajčata ve vlastní šťávě s křenem v džbánku 20 minut, korku, zábal.
Rajčata ve vlastní šťávě se skořicí
Zachování rajčat ve vlastní šťávě se v tomto případě provádí s přídavkem skořice v náplni, která dá připravenou svačinu speciální pikantní poznámku. Můžete jej použít jako mletý prášek, přidáním do vroucí šťávy a skořicí, vaříme tekutou hmotu dalších 5 minut.
Složení:
- rajčata - 4 kg;
- kukuřice - 1 čajová lžička;
- česnek - 5-7 zubů;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce na litr šťávy;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíci na litr šťávy.
Příprava
- Polovina rajčat je umístěna do sklenic, přidává se česnek, zbývající šťáva.
- Uvařte nádobu s džusem na kameně, přidejte sůl, cukr, skořici, vařte a nalijte do plechovek s rajčaty.
- Předlisky se sterilizují po dobu 20 minut, uzavřou se a zabalí.
Rajčata ve vlastní šťávě v bulharštině
Rajčata ve vlastní šťávě - recept, který lze provést jednoduše, bez únavy šťávy, která je pro mnoho lidí nudná. Jediným časově náročným krokem v této technologii je čištění rajčat z pokožky, což může být při správné aplikaci provedeno snadno a v pohodě.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- petržel - 1 svazek;
- sůl - podle chuti.
Příprava
- Rajčata jsou ponechána na vroucí vodu po dobu jedné minuty a pak do ledové vody, poté je odstraněna slupka.
- Nakrájejte ovoce na plátky, mícháme nakrájenou nasekanou petrželkou, přidáme sůl a rozložíme na plechovky.
- Sterilizujte nádoby po vroucí vodě po dobu 30 minut, korkové obaly.
Rajčata ve vlastní šťávě v autoklávu
Vynikající skladování za jakýchkoli podmínek, rajčata v jejich vlastní šťávě, sterilizované v autoklávu. Pokud máte takové zařízení, můžete je bezpečně použít pro přípravu rajčat podle níže uvedených doporučení. Je důležité současně plnit konzervy s rajčaty a džusem pouze na ramenou.
Složení:
- rajčata - 700 g;
- čerstvě vymačkaná šťáva - 300 ml;
- pepř - na chuť;
- sůl - 2/3 lžičky.
Příprava
- V litrových plechovkách položte celé nebo loupané rajčata, sůl a pepř, nalijte vroucí džus, korku.
- Nádoby se sterilizují v autoklávu při teplotě 110 ° C a 15 minut.
Cherry rajčata ve vlastní šťávě
Překvapivě chutné a pikantní cherry rajčata jsou získávány v jejich vlastní šťávě na zimu, pokud je připravíte přidáním vonných čerstvých bazalkových listů. Je výhodné uchovávat občerstvení v pololitrových nádobách. Určený počet komponent je dostatečný pro přípravu dvou nádob tohoto objemu.
Složení:
- cherry rajčata - 700-800 g;
- rajčata na džus - 500 g;
- bazalka - 1 svazek;
- ocot 6% - 2 čajové lžičky;
- cukr - 3 lžičky.
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- Třešeň je umístěna do sklenic, nalejte 10 minut s vroucí vodou, vypusťte.
- Z rajčat stlačte šťávu, přidejte sůl, cukr, listy bazalky a ocot, přidejte varu, nalijte do sklenic.
- Pečeme třešní rajčata ve vlastní šťávě, zabalte před ochlazením.
Rajčata ve vlastní šťávě bez octa - recept
Při použití sterilních nádob a splnění všech technologických požadavků jsou rajčata ve vlastní šťávě bez octu dokonale konzervována za pokojových podmínek. Svačina lze připravit bez přísad, nebo dát pár stroužků česneku a plátek bulharského pepře v každé nádobě spolu s rajčaty.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- rajčata na džus - 2 kg;
- cukr - 1-2 lžíce. lžíce;
- česnek - 4-6 zubů;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíci na 1 l džusu.
Příprava
- Česnek, paprika a rajčata jsou umístěny v nádobě.
- Z poloviny rajčat vytlačte šťávu, přidejte sůl a cukr, vařte a nalijte do sklenic.
- Sterilizujte litrové nádoby - 20 minut, 3 litry - 30 minut, korkové obaly.