Zkušení houbaři znají všechny jemnosti marinování hub z první ruky a desítkykrát je uplatňují v praxi. Ale pro začátečníky v této věci je obtížnější. Koneckonců je nutné nejen správně shromažďovat dary lesa, ale také zpracovávat je. To pomůže naše recepty na přípravu nakládaných hřibů, které se budou hodit i pro moření dalších tubulárních hub, jako jsou pupeny, houbové máslo, mechy a samozřejmě bílé houby.
Nakrájený hříb - jednoduchý recept na zimu bez sterilizace s octem
Složení:
- čerstvý hříbek - 1 kg;
- filtrovaná vodou - 120 ml;
- granulovaný cukr - 25 g;
- kamenná sůl, která není jodovaná - 60 g;
- ocot 9% až 70 ml;
- stroužky česnek - 5 ks;
- hrášek sladkého pepře - 3-4 ks;
- listy vavříny průměrné velikosti - 2-3 kusy;
- květy (pupeny) - 2 kusy;
- slunečnicový nebo olivový olej bez zápachu - 90 ml.
Příprava
Podisynoviki pro moření by měl být čerstvě vybral. Je třeba je třídit, důkladně opláchnout a vařit v čisté vodě s přidáním malého množství soli po dobu patnácti minut. Dále houby spojte na síto a nechte je vychladnout a vychladnout.
Během této doby vaříme marinandu z vody, soli, granulovaného cukru, přidáme také vavřínové listy, pepřový hrášek, karafiátové pupeny, nasekané česnekové zuby a vložíme připravené vařené houby. Dáváme obrobku k varu znovu, stojícím se ohněm po dobu dvaceti minut, po které jsme rozložili hřbet na sterilních a suchých sklenicích. V marinádě nalijte ocot a nalijte výslednou směs hub. Uzavřeme víčka, otáčíme skleněnými dvířky a zabalíme je přikrývkou, koberečkem nebo kabátem pro pomalé ochlazování polotovaru a jeho samo-sterilizaci.
Jak nakládat houby hřib v plechovkách na zimu - jednoduchý recept
Složení:
- čerstvý hříb - kolik je k dispozici;
Koření na jedné nádobě 800 ml:
- stroužky česneku - 3 kusy;
- hrášek sladkého pepře - 3-4 ks;
- listy vavříny průměrné velikosti - 2-3 kusy;
- květy (pupeny) - 2 kusy;
- kobylkový deštník malý - 1 kus;
- ocot 9% až 10 ml;
- mletá skořice - 1 špetka;
Pro slané nápoje:
- filtrována vodou - 1 litr;
- ne jodovaná velká sůl - 85 g.
Příprava
Podle tohoto receptu jsou houby mírně kořeněné, nevydávají se octem a mají jen velkou chuť, která je při podávání jen málo doplněna zeleným cibulí nakrájenou na česnek a zeleninu bez aromatického oleje.
Abychom provedli recept, vybíráme hříbě, vybíráme pouze čerstvé a kvalitní vzorky, důkladně je opláchneme a nakrájíme je na krásné, přibližně stejné velikosti, pokud je to nutné. Škrábání a odpad mohou být zabaleny v balení, zmrazeny a později použity k výrobě polévek.
Nyní vyrábíme solanku z vody a soli a nalijeme levandule, pupeny pupeny, oloupaných česnekových hřebíček, pepřových koktejlů a deštníku z koprů s nalitím vařící vody, která po několika sekundách vyčerpá a komponenty jsou umístěny na připravených čistých skleněných obalech.
Přidáme vařený hříbek do hrnce a na třetinu ho naplníme připravenou slanou vodou. Necháme obsah vařit, vaříme pět minut a poté zabalíme houby na připravené nádoby s kořením. Vyplňte po tomto pritrambovannye trochu boletus napjaté solanka, pokryjeme plechovky s víčky a máme v nádobě s vroucí vodou po dobu dvaceti minut. Čas se počítá od okamžiku opakovaného varu. Nyní v každé nádobě naléváme špetku mleté skořice a nalijeme 9% octa na jednu dezertní lžičku. Kontejnery utěsníme, necháme obrobek vychladnout a pošleme na chladné zatemněné místo pro uložení.