Z velkého množství receptů na meruňkový džem jsou velmi oblíbené ty, které předpokládají přípravu cukrového sirupu, které jsou následně naplněny meruňkovým ovocem. Při této metodě vaření má tvar lobulů nebo celých plodů maximální konzervaci, což má pozitivní vliv především na vzhled polotovaru. Některé recepty navíc umožňují vyhnout se vaření marhule samotné pomocí horkého cukrového sirupu, který také umožňuje udržet čerstvou chuť a ohromující vůni dobrot.
Níže uvádíme možnosti pro přípravu sirupu pro meruňkový džem a vyprávění o složitosti jeho použití v praxi pro získání ideální chuti sýtku.
Jak si vařit sirup pro jarní meruňku?
Složení:
Výpočet 1 kg marhule:
- vyčištěná voda - 250 ml;
- granulovaný cukr - 1,2 kg.
Příprava
Příprava sirupu v tomto případě smíchejte cukrový sirup a vyčištěnou vodu do hrnce, poté nádobu položte na mírný oheň a zahřejte ho za stálého míchání, až se všechny cukrové krystaly rozpustí a vaří. Naplňte sirup s předem promytým a kameněným meruňkem. Ovoce nechte v sirupu po dobu 10 hodin, po které se aromatická tekutina nalije zpět do pánve, nechá se vařit a vaří po dobu sedmi minut. Opět naléváme sladkou kapalinu na meruňky a znovu necháme deset hodin. Opakujte tento postup několikrát, po kterém opět nalijeme meruňky se sirupem, vaříme, aniž bychom se rušili, po dobu sedmi minut již s ovocem a vložili je do sterilních plechovek pro skladování.
Jak vařit cukrový sirup pro meruňkový džem "Pyatiminutka"?
Složení:
Výpočet 1 kg marhule:
- vyčištěná voda - 650 ml;
- granulovaný cukr - 650 g.
Příprava
Pro přípravu džem z meruněk "Pyatiminutka" velmi často používá méně koncentrovaný cukrový sirup. Takový polotovar se ukáže jako voňavý, zachovává maximum vitamínů a má poměrně tekutou konzistenci. Jam "Pyatiminutka" je obzvláště laditelný s tvarohovými dezerty, přidává se spolu s plátky ovoce během přípravy želé a také se doplňují koláčemi, které používají tekuté základy pro přípravu impregnace koláčů , a meruňkami, které plní krém pro mezivrstvu.
Cukrový sirup se vaří tradičně smícháním vody a cukru a zahřátím hmoty, dokud se všechny krystaly nerozpustí a nevaří. Marhule musí být v tomto případě pořizovány s hustou dužinou nebo dokonce trochu nezralé, vypláchnout je a zbavit kostí. Pokud je to žádoucí, lobule ovoce mohou být ponechány celé nebo nakrájeny na několik kusů nebo rozdrceny na kostky.
Naplněné ovoce naplňte vařícím sirupem a nechte až do úplného ochlazení, ale ne méně než pět hodin. Poté se sirup vypustí a vaří po dobu jedné minuty. Opakujte postup pětkrát, po kterém naposledy vaříme sirup spolu s meruňkami, vaříme polotovar na pět minut a nasypeme přes sterilní nádoby.
Jak si vyrobit sirup pro jarní meruňku s citrónovou šťávou a zázvorem?
Složení:
Výpočet 1 kg marhule:
- citrony - 280 g;
- kořen zázvoru - 30 g nebo chuť;
- vyčištěná voda - 210 ml;
- granulovaný cukr - 950 g.
Příprava
Tento recept na cukrový sirup umožňuje získat neuvěřitelně aromatický a pikantní polotovar, jehož originalita je dosažena přidáním citrónové šťávy a kořenu zázvoru.
Ve vhodné nádobě nalijte do vody a nalijte cukr.