V chladné sezóně jsou horké druhé kurzy vždy oblíbené u znalců vaření. Ale pokud jsou podávány spolu se zeleninou, chuť je mnohem příjemnější a saturace je rychlejší. Perfektní volbou bude zelný salát na zimu, který se připravuje poměrně rychle a umožňuje vám měnit složení.
Zelný salát na zimu s pepřem
Pepř dává takovou konzervaci jedinečnou sladkou a lehce pikantní chuť. Díky tomu je tento zelný salát s rajčaty a jinou domácí zeleninou pro zimu ideálním doplňkem k pečeným nebo smaženým bramborám , stejně jako kaše.
Složení:
- ocot 9% - 150 ml;
- rajčata - 2 kg;
- bílé zelí - 1,6 kg;
- hrášek černého pepře - 17-20 kusů;
- sladká paprika - 750 g;
- sůl - 18 g na 1 kg rostlinné směsi;
- paprika - 0,5 lžičky.
- rostlinný olej - 320 g;
- cibule - 540 g.
Příprava
Umyjte zeleninu. Pokud ještě nevíte, jak připravit zelný salát na zimu, zkuste provést některé jednoduché operace. Oloupeme cibulí a odstraňte stonky z pepře a rajčat. Řezané rajčata a pepř na polovinu a nakrájíme na tenké plátky a cibule - malé polotovary. Zelí nakrájejte co nejmenší, přidejte sůl a pečlivě protřete lžící.
Smíchejte zeleninu, doplňte rostlinným olejem, posypeme kořením, dobře promíchejte a nechte směs vařit. Pokračujte v míchání šalátu a hned po bodě varu, vyjměte pánvi z desky a přidejte ocot. Umístíme misku do již sterilizovaných plechovek, zavřete víčky a vaříme ve vodní lázni asi 20 minut. Pak zrolujte a nádoby otočte k vychladnutí.
Zelný salát s mrkví pro zimní "Podzim"
Složení:
- petržel - 1 svazek;
- sladká paprika - 1,5 kg;
- slunečnicový olej - 700 g;
- cukr - 1 šálek;
- rajčata - 2,5 kg;
- mrkev - 1,3 kg;
- okurky - 1 kg;
- bílá kapusta - 2,3 kg;
- sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 kg;
- ocot - 5,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Tento zelný salát s okurkami na zimu je snadný a jednoduchý. Mrkev se čistí a brousí s velkým struhadlem, umyje se okurky a nakrájí se na malé plátky a pak se vše brousí pomocí kuchyňského robotu. Cibulku nakrájíme středními polokruhem a procházíme také skrz kombajn. Zelí nakrájejte docela jemně. Bulharský pepřový kartáč, odstraňte semena a nakrájejte na malé slámy. Nakrájejte nakrájenou petrželku a nakrájejte rajčata na tenké polotovary. Všechny zeleniny dobře promícháme ve velkém nádobě a pečujeme o marinádu. Smíchejte cukr, slunečnicový olej a ocet a pak sůl. Nalijte marinádovou zeleninu a znovu pečlivě promíchejte. Šalát rozetřete přes pečlivě umyté nádoby a pošlete je ke sterilizaci (za litrovou nádobu, která je umístěna na vroucí vodní lázni, to trvá půl hodiny). Potom obraťte obrobek a před chlazení jej umístěte pod teplou přikrývku.