Solyanka, která může být sklizena na zimu, je ve skutečnosti dušené zelí se zeleninou, houbami a bylinkami, které je jednoduše doplněno trochu více než obvyklým množstvím octa, a pak se rozloží na sterilní plechovky a převalí se. V chladné sezóně může takový přípravek sloužit jako rychlé oblékání na polévku, studené občerstvení nebo pečení. Některé recepty slané šťávy s houbami a zelím na základně budou popsány později.
Houbový halibut se zelím - recept
Složení:
- olivový olej - 40 ml;
- cibule - 75 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- rajčatová pasta - 45 g;
- voda 35 ml;
- bílá kapusta - 1 hlava;
- nakládaná okurka - 160 g;
- ocot - 35 ml;
- houby - 340 g.
Příprava
Zahřejte olivový olej, použijte ho, aby prošel hustými cibulovými prstenci. Jakmile se z nich stanou průhledné, přidejte cibuličky na cibuli, počkejte, dokud nechtějí vůni, a pak nalít obsah pánve se směsí rajčatové pasty a vody. Vyčistěte zelí ze surových vnějších listů, nakrájejte hlavu a přidejte do pánve. Po zahřátí nakrájených listů mohou být doplněny kusy hub a slaná okurka. Posypeme zeleninou a houbami octem, snižujeme teplo a nejméně 40 minut vaříme pokrmy, dokud nebudou smíchány všechny vkusy, a ingredience nebudou změkčovat. Pokud chcete připravit houbovou polévku s polévkovým zelím, můžete zeleninu vyprážet na roztaveném tuku pod slaninou, a tak se nasáknou vůní masných kouřových výrobků a nechte ji, dokud se rozhodnete začít vařit polévku.
Jak vařit houbovou polévku se zelím?
Pokud máte dostatek štěstí, abyste získali bohatou sklizeň bílých hub, nechte je připravit na pár plechovek slané šťávy.
Složení:
- bílá kapusta - 1 hlava;
- bílé houby - 390 g;
- česneková hlava;
- mrkev - 180 g;
- vavřínové listy - 4 kusy;
- Sušená majoránka, paprika - 2 lžíce každý;
- cibule - 145 g;
- rajčatová pasta - 155 g.
Příprava
Čistou zelovou hlavu z tvrdých vnějších listů a potom nakrájejte. Oloupeme cévy a střílíme je náhodně, ale poměrně velké. Smrkněte mrkev a cibuli jakýmkoliv vhodným způsobem. Zmrzněte česnek v maltě společně s velkorysou částí mořské soli, majoránky a papriky. Když byly všechny přísady připraveny, nalijte kapku oleje do nádrže a nejdříve hnědou cibulí s mrkví, pak přidejte houby, vavřínu a česnek a poté, co se většina bílých hub vyplaví, položte listy zelí. Rajčatová pasta můžete zředit dvojicí sklenic vody nebo houbového bujónu a výsledné roztoky by měly být naplněny zelím a ponechány na poloviční hodinu.
Houbová zmrzlina s zelím na zimu
Složení:
- čerstvé zelí - 840 g;
- zelí - 360 g;
- Sušené bílé houby - 45 g;
- rajčatová pasta - 35 g;
- ocot - 35 ml;
- sušené brusinky - 40 g;
- cibule - 185 g.
Příprava
Nalijte houby s několika sklenicemi horké vody a nechte přes noc. Následujícího dne se nadměrná vlhkost vyčerpá, ale voda, ve které jsou houby infundovány, se neodhoďte. Vystřihněte houby a nechte je v pekáči spolu s cibulí v rostlinném oleji. Vše posypeme octem a přidejte nakrájené listy čerstvého bílé zelí, smíchané s kyselým zelím. Nalejte zeleninu zředěnou ve vodě z houb s rajčatovou pastou, přidejte brusinky a velice slanou misku. Nechte houbovou omáčku s kapustovou dušenou na nízké teplotě asi hodinu a pak okamžitě položte na sterilní sklenice a přiklopte.