Doporučujeme připravit pro zimu velmi chutný kus - rajčata, naplněná rajčaty. Receptura je zcela nekomplikovaná, ale výsledek je prostě skvělý! Po otevření takové konzervy v zimě si hosty pochutnáte s originálním a chutným snackem, který je ideální pro vařené brambory nebo rýži.
Třešňové rajčata v rajčatách na zimu
Složení:
- cherry rajčata - 455 g;
- zralé rajčata - 555 g;
- koření - chuť.
Příprava
Třešňové rajčata se pečlivě třídí, umyjí a vloží do hluboké mísy. Velké rajčata jsou také opláchnuty, nakrájeny na plátky a zkrouceny přes odšťavňovač. Hotová rajčatová šťáva se nalije do hrnce a po nastavení na střední teplotu se vaří, pokrytá víkem nahoře. Pěna, která se objeví na povrchu, je opatrně odstraněna šumem.
Banky a víčka pečlivě umyjte, sterilizujte a otočte na ručník. Vroucí šťáva se přidává k chuti, snižuje teplo a snižuje po dobu dalších 10 minut.
V sterilizovaných nádobách rozšiřujeme cherry rajčata, naléváme rajčatovou šťávu a usadíme v širokém hrnci. Kryt zakryjte víčkem a nalijte teplou vodu do pánve téměř ke krku plechovek. Položíme nádobí na oheň a sterilizaci uchováváme asi 8-10 minut. Poté je opatrně navíjejte a zvedněte je na úplné ochlazení.
Rajčata v rajčatové pastě na zimu
- průměrná rajčata - 620 g;
- sůl - 10 g;
- květy - 3 ks;
- rajčatová pasta - 220 g;
- voda - 545 ml;
- česnek - 5 g;
- horké pepř - na chuť.
Příprava
Před uzavřením rajčat na zimu položte rajčatovou pastu do hrnce s vodou a promícháme. Položíme nádobí na průměrný oheň, přivedeme obsah do varu a přidáme sůl na chuť. Vaříme džus po dobu 15 minut, vyplácíme pěnu pěnou.
Bez ztráty času připravujeme banky: důlně je, držíme páru a položíme na dno každého česneku, trochu pepře, koření a malých rajčat. Rajčata jsou předpraná a propíchnuta na několika místech s párátkem, aby se pokožka nerozbije. Naplňte vroucí vodou a nechte 10 minut zavírat víko. Poté je kapalina vypuštěna, nalévá se rajčaty horkou šťávou, těsně uzavřená víčky, otočena, zabalena vlněnou přikrývkou a ponechána, dokud se úplně nezchladí. Poté odstraníme ochranu v sklepě nebo jiném chladném tmavém trezoru.
Rajčata v rajčatových plátcích na zimu
Složení:
- rajčata - 7,5 kg;
- rajčatový džus - 2 l;
- jodovaná sůl - 10 g;
- česnek - 8 denticles;
- celer (listy) - 2 ks.
Příprava
Rajčata jsou vyčištěna, zpracovávána z ocasů a umyta. Nakrájejte je na kusy a vložte do čistých předem připravených nádob. Vložíme každý rozsekaný česnek a větvičku celeru.
V pánvi vylejte domácí šťávu, přidejte sůl a vařte. Pak jej nalíme na plechovky na ramena. Poté snímeme sklenice v horké vodě a sterilizujeme po dobu 10 minut a pak je navíjíme víčky.
Zelené rajčata v tomatoři pro zimu
Složení:
- zelené rajčata - 2 kg;
- rajčatová šťáva - 1 l;
- cukr a sůl - podle chuti;
- papriky - 2 ks;
- česnek - 10 g;
- ocot 9% - 115 ml.
Příprava
Pro výrobu rajčat na zimu bez sterilizace jsou rajčata opláchnuty, sušeny a nakrájeny na části. Dále položte lobule do hrnce a nalijte rajčatovou šťávu. Hořící pepř spolu se semeny je rozdrcena a česnek se lisuje lisem a přidává se k pánvi. Položte nádobí na oheň a vařte obsah po dobu 7 minut. Dále vylijte cukr, sůl a duste asi 10 minut, načež přidáme ocot, rozmícháme a vaříme po varu dalších 10 minut, rozložíme horký salát přes sterilní nádoby, zalomíme ho, otočíme a zahřejeme.