Existují různé možnosti konzervace hub na zimu. Nyní se dozvíte o horkém solení hřibu.
Recept na vybírání borových lesů na zimu v bankách
Složení:
- hříběk - 1 kg;
- rybíz list - 2 ks;
- společná sůl - 60 g;
- vavřínový list - 1 ks;
- černé pepře - 3 ks.
Příprava
Houby se čistí, nakrájíme kořeny. Pokud jsou klobouky houb velké, mohou být na požádání ořezány o 2-3. Po vroucí vodě vložíme houby. Formovaná pěna je vždy odstraněna. Pak vložíme všechny koření a po vaření asi 25 minut vroucíme. Když houby klesnou na dno, znamená to, že jsou připravené. Slaná voda se stává současně průhledná. Jemně rozložte houby na březích a nalijte slanou vodu. Dny po 40 hubách budou připraveny.
Slanění hřibu na zimu
Složení:
- čerstvé houby, hříbky - 1 kg;
- vyčištěná voda - 1 sklo;
- bílý vinný ocot - 85 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- granulovaný cukr - 15 g;
- vonící pepřový hrášek - 2 ks;
- ne jodovaná sůl - 30 g.
Příprava
Přikrmme vodu, sůl, cukr, položme koření a znovu necháme vařit. Teď položíme houby. Penka, která bude tvořena odstraněním. Při nízkém ohni pečte asi půl hodiny. Pak přidáme ocot a vaříme dalších 10 minut. Na sterilizovaných nádobách položíme houby, nalijeme marinádu a okamžitě korku. Dále otočte nádoby vzhůru nohama, zabalte. A po ochlazení skladujeme v chladu.
Solení hřibu pro zimní horkou cestu
Složení:
- houby boletus - 1 kg;
- rafinovaný rostlinný olej - 40 ml;
- vyčištěná voda - 190 ml;
- ne jodovaná sůl - 50 g.
Příprava
Žampióny namáčíme na slanou vroucí vodu, vaříme asi 10 minut a pak ji rozložíme na připravené předvařené sklenice, přeléváme vařeným rostlinným olejem zezadu, uzavřete pergamenovým papírem, fixujeme je nití a vyjmete ho do studeného stavu. Takové houby mohou být v budoucnu dušené, smažené.
Recept na moření lososa
Složení:
- hříběk - 1 kg;
- sůl - 50 g;
- kopr;
- estragon .
Příprava
Houby jsou správně umyté, ponořeny do slané vroucí vody s kořením a vařit až do připravenosti. A budou připraveni, jakmile začnou klesat na dno. Spojíme z nich vodu, vložíme houby do nádob a položíme zátěž na vrchol. Čistíme v chladu a po 8 dnech budou houby připraveny ke konzumaci.