Úžasné druhy sušeného ovoce - sušené jablka jsou přínosy jejich použití pro potraviny významné, protože obsahují ještě užitečnější látky (vitamíny, pektiny, mikroelementy) než čerstvé na jednotku hmotnosti a objemu. Pokud je to možné, připravte se. V období podzim-zima-jaro budeme s těmito rezervami velmi potěšeni.
Je třeba poznamenat, že vytvrzování znamená sušení přirozeným způsobem na volném prostranství, vždy na slunci. Je zřejmé, že tato technologie je vhodnější pro jednotlivé venkovské domy a je vhodnější v teplém prostředí. V jednodušší verzi se jablka suší v pecích nebo v troubách, ale průmysl nahradí koncepty propagace produktů. Sušené, samozřejmě, lépe než sušené, ale také tak dobré.
Někteří doporučují vaření sušených jablek s cukrem a skořicí. Zdá se, že můžete bez těchto složek udělat. Jablka se naučily sušit (stejně jako suché) dlouho předtím, než se cukr objevil ve své čisté podobě širokým národním způsobem a ještě více - cukrem. Velmi užitečná skořice zkresluje nádhernou chuť sušených jablek a cukr je naprosto bez pomoci.
Recept na sušená jablka
Čistě umyté a sušené zralé jablka jsou nakrájeny na plátky o tloušťce asi 7 mm a umístěny na pekáčích nebo na deskách nebo na čistých tkaninách (nebo jako houby na dno). Plátky by měly být umístěny volně. Teď ji musíte vysušit. Ve vzduchu, na slunci. Někdy jsme se obrátili.
Jak sušit v troubě?
S ruským sporákem je vše jednoduché: umístit misky na pečení s jablky do ohřáté, ale již chladicí pece, volně zakrýt klapku a počkat, až se trouba ochladí naplno (v dobré verzi to dojde do 16 hodin). Právě do této doby jablka jsou připravená. Pokud není připraveno - cyklus opakujte nebo dokončete v lehké, suché větrané místnosti, pod baldachýnem nebo na slunci.
Sušené jablka (sušené) v troubě
S troubou - trochu komplikovanější. Hlavní věc není spěchat. Talíře na pečení s jablky položíme do trouby a propojíme s nejnižší teplotou. Dveře by měly být mírně pootevřené, pokud je režim nuceného větrání. Sušíme v recepcích 3-4-5 s přerušením chlazení (vše závisí na konkrétní troubě).
Hotová sušená jablka musí mít příjemnou sladkou a kyselou chuť, příjemnou vůni a zlatavě krémovou, krásnou barvu na řezu s trochu tmavším nádechem. Dobře přilepená jablka jsou při ohýbání elastická, nelepí se na ruce a neškrtí je. Skladujte lépe v kartónových, papírových nebo lněných pytlích.
Sušená jablka mají kalorickou hodnotu přibližně 210-245 kalorií na 100 g výrobku (vše závisí na původním obsahu cukru v ovoci,
Je třeba poznamenat, že i když se jerkované jablka dobře používají k výrobě lahodné kompoty a cukrářských výrobků, je lepší nechat tyto nádherné sušené ovoce vystavit dodatečnému tepelnému ošetření. A tak jejich lepší ... jen žvýkat, servírovat na čaj nebo dělat infuze v termosku, nalévat vodu, mít teplotu nejvýše 80 stupňů C. Alternativně - vodní lázeň. Proto udržujeme maximální užitečné látky.