Tradičně jsme se snažili sklízet zeleninu na zimu. V tomto okamžiku se očekává napadení virů na našem imunitním systému, takže je nutné zajistit, aby naše tělo neustále dodávalo vitamíny. V tom bude váš věrný pomocník konzervovaný pepř na zimu.
Pepř, zachovalý po celou zimu
V podmínkách neustále se zrychlujícího tempa života dokonce ani zkušená hosteska neudrží vždy ochranu. Nicméně ze všech receptů konzervovaného bulharského pepře na zimu je to považováno za jedno z nejrychlejších a nejjednodušších.
Složení:
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot 9% - 400 g;
- Bulharská paprika - 2 kg;
- cukr - 500 g;
- slunečnicový olej - 500 ml.
Příprava
Dobře umyjte papriky a jeďte je každou z nich jehlou tak, aby zůstala dostatečně velká díra. Dejte je do smaltované nádoby a vložte sporák do dostatečně silného ohně. Když voda vaří, vaříme papriky pět minut, než se zjemní. Poté odvezte zeleninu z vody a rozložte ji před sterilizované sklenice. Ve zbývajícím bujónu přidejte sůl a cukr, sůl a před vařením nalijte oct. Po varu okamžitě nalijte výsledný marinádový pepř a nalijte sklenice.
Plněná pepř, zachovaná na zimu
Nezapomeňte však, že konzervovaná pepř pro náplň na zimu by neměla mít ani nejmenší chyby, jinak by váš obrobek buď zmizel, nebo nebude velmi chutnat.
Složení:
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Bulharská paprika - 3 kg;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce s vrcholem;
- cibule - 2 kg;
- Slunečnicový olej - 1 sklo;
- sůl - podle chuti;
- rajčata - 1 kg;
- mrkev - 2 kg.
Příprava
Odřízněte horní část praženými papričkami společně s pedikulem a opatrně odstraňte zevnitř všechny semena a bílými membránami. Namočte zeleninu do hrnce s vařící vodou, vařte 2-3 minuty a přejděte na sušičku. Oloupeme mrkve a cibuli, mrkev nastroužíme pomocí velkého struhadla a nakrájíme cibuli na malé kostičky. Předehřejte lžíci oleje ve smažce a vložte cibulku na něj a poté ji opeřejte, dokud nedostanete světle zlatý odstín. V jiné pánvi smažte mrkve až do poloviny připravenosti.
Rajčata nakrájíme na malé kostky a smažeme na stejné množství oleje po dobu jedné minuty, přidejte rajčatovou pastu a duste ještě pár minut. Připojte cibuli a mrkvu s rajčatovou omáčkou, ochucte, přidejte cukr a smažte vše, dokud nebude vařeno. Poté pepřem nakrájíme výslednou zeleninovou hmotu, umístíme ji do plechovek, předem sterilizujeme po dobu půl hodiny, nalijeme zbývající olej a rotujeme. Tato konzervovaná pepř v oleji na zimu bude ideálním snackem na slavnostní stůl.
Pečené papriky, konzervované česnekem na zimu
Složení:
- zelená paprika v luscích - 1 kg;
- česnek - 3 zuby;
- rajčata - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- Mletý koriandr - 0,25 tsp.
- sůl - 1 čajová lžička;
- slunečnicový olej - 200 ml.
Příprava
Cibuli nakrájíme na čtvrtky a nakrájíme na malé kroužky. Rajčata řezané křížem, naplníme vařící vodou po dobu asi jedné minuty, potom vypustíme kapalinu a vyjmeme z kůry. Nakrájejte je na kostky.
Cibuli vložte do pánve v ohřátém másle a smažte, dokud nezískáte zlatý odstín. Smíchejte s rajčaty a ponechte na páru při nízkém ohni, dokud tekutina zcela nezmizí, nezapomínejte na neustálé míchání. Pepř Praní, vyjměte stonky a přidejte směs rajčat. Stew asi 10 minut, pak sůl a přidat koriandr a česnek přes česnek.
V závěrečné fázi přípravy konzervované hořké pepře na zimu umístěte hmotu do čerstvě sterilizovaných nádob, zakryjte je sterilními víčky, umístěte je do parníku a sterilizujte další čtvrt hodiny. Nyní můžete plechovky přebalit.