Není žádným tajemstvím, že pomocí marinády můžete dát jakémukoli produktu novou chuť nebo zdůraznit odstíny staré palety. Ryba v tomto ohledu je jedinečná, protože často nemá výraznou chuť a vyžaduje "pomoc" zvenčí. Marinování ryb je důležité pamatovat na potřebu pozorovat linku a nepřehánějte ji s jasnými přízvuk přízvuky. Několik jednoduchých a chutných marinád pro makrely doma budeme dále diskutovat.
Marináda pro makrely pikantní solení
Složení:
- makrela makrela;
- voda 125 ml;
- mrkev - 145 g;
- vinný ocet - 85 ml;
- citron - 1 kus;
- koriandrové semena - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 130 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- sůl - 5 g;
- pepřový hrášek - 10 ks;
- větvička tymiánu.
Příprava
Mletý mrkve nakrájíme na tenké plátky a na pár minut bledíme ve vařící vodě. V mrkvovém bujónu, nakrájejte cibuli cibule, plátky citronu, nalijte semínky koriandru, vavřínu, pepře, tymiánu a nalijte do soli. Ochlaďte marinádu, než ji pokryjete víčkem, a pak do ní nalijte sůl. Marináda pro mořské makrely je připravena. Strouhněte makrelu, odřízněte ploutve a z ní hlava, opatrně opláchněte kostru a umístěte do marinády. Rybu nechte na jeden den.
Marináda pro kukuřici na kouření
Složení:
- voda 240 ml;
- granulovaný cukr - 15 g;
- sůl - 5 g;
- semena koriandru, hrášek pepře - 1 1/2 lžičky.
- vavřínové listy - 3 kusy;
- černý čaj - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Vařte vodu a rozpusťte sůl s granulovaným cukrem. Vložte čajové listy, vavřínu a koření do horké vody, pokryjte marinádu a nechte ji vychladnout. V chlazeném roztoku položte několik vykuchaných jatečně upravených těl mrkev a nechte je marinovat pod jhem během dne.
Marináda na makrelu na uhlí
Složení:
- česnek - 2 zuby;
- mletý kmín, paprika - 1 lžička každý;
- špetka mletého chili;
- citronová šťáva - 35 ml;
- koriandrová zelenina - 45 g;
- olivový olej - 45 ml;
- ocot - 15 ml.
Příprava
Hoď česnek v stoupě a naplňte ho špetkou velké mořské soli, pošlete kmín a papriku, mletý chilli a vše protřete talířem. Vylijte výslednou kaši s citrónovou šťávou, máslem a octem, přidejte nejkvalitnější nakrájený koriandr. Třepejte mraženou makrelu se směsí získanou zvnějšku a uvnitř a pak nechte v chladničce půl hodiny. Před pražením může být ryba zabalena fólií a můžete ji položit přes horké uhlí stejně.