Zrazy se svým vzhledem jsou velmi podobné běžným kotletkům, zvláště pokud jsou masem. Ale až poté, co seskočíte na kus, budete příjemně překvapeni, jelikož zrazy, na rozdíl od kotletů, nejsou vyrobeny pouze z pevného mletého masa, ale mají uvnitř lahodnou náplň. Zachytili jsme pro Vás pár skvělých receptů na maso, opravdu vynikající pokrmy a pověděli vám, jak je vařit, a připravte si náplň s aromatickými houbami.
Zrazy maso se žampiony a vejcem
Složení:
- vepřová panenka - 500 g;
- hovězí filé - 300 g;
- čerstvá vepřová sádla - 150 g;
- česnek - 2 zuby;
- brambory (střední) - 2 kusy;
- bílý chléb - 100 g;
- pepř, sůl - na chuť;
- cibule (střední) - 2 ks;
- houby ústřice - 600 g;
- máslo - 60 g;
- kuřecí vejce - 1 (v mletém mase), 5 (v náplni);
- pečivo - 70-80 g;
- rostlinný olej - 150-170 g.
Příprava
Projíždíme malým mletím masa mletí čerstvou sádlem s česnekem, loupanými bramborami, vodou namočeným chlebem. Síto změníme na větší a přeskočíme maso dvou druhů (hovězí, vepřové) s cibulí.
Všechny ingredience jsou pepřeny a posypány solí. Přidejte surové vejce, oddělené od skořápky a míchat veškeré mleté maso až do homogenity.
Ve slané vodě asi 15 minut uvaříme ústřicové houby. Ochlaďte, nakrájejte a smažte v rostlinném oleji. Vařené vajíčka jsou náhodné, ale jemně nakrájené a kombinované s chladenými houbami. Vezmeme struhadlo s velkými otvory a protřejeme ho zmrzlým máslem, které vejce vložíme do houb a mícháme vše dohromady.
Vytrháváme trochu mletého masa a z něho tvoříme pastilku přímo na dlani, uvnitř které ukládáme naši náplň a zavíráme ji a spojujeme okraje plochého dortu. Ve strouhané lžičce na chléb vložíme výsledné zrazy a dáme je do již fajčivého oleje v pánvi. Po dobu sedmi minut, smažte po obou stranách a masteňte zuby šťavnatou náplní vonných hub a vajec.
Recept na maso s houbami a sýrem v troubě
Složení:
- Hotové vepřové maso - 800 g;
- sušený bílý chléb - 2 porce;
- mléko - 200 ml;
- cibule (střední) - 3 ks;
- česnek - 2 zuby;
- vejce - 1 kus;
- majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- krupice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- pepř, sůl - na chuť;
- sýr "ruský" - 400 g;
- houby - 350 g;
- mouka, strouhanka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 150 ml.
Příprava
Na malém mlýnu na prosévání přeskočíme chléb namočený v mléce (netrháme příliš), oloupanou cibulí, česnekem a kombinujeme vše s připraveným náplní. Do této směsi přidejte vejce, majonézu, mango, posypeme pepřem,
Každá houba se rozřezá na 6-8 lalůčků a vše je smaží v rostlinném oleji. Pomocí struhadla s největšími otvory třímeme celý sýr a rozdělíme ho na dvě části, z nichž jeden kombinujeme a mícháme s chlazenými houbami.
Vezmeme si trochu mleté a ladoshkami tenkou formu ve formě palačinky a máme v centru plnění. Uzavřeme okraje, ponecháme náplň uvnitř, rozpadáme ve směsi mouky a strouhanky a položíme je na olejový plech. Pečte 20 minut v troubě o 185 stupňů, pak je zlikvidujte, posypeme je zbývajícím sýrem a znovu v troubě po dobu 15 minut.