Recepty na moření sádlo nejsou jenom hodně, ale extrémně mnoho - chuť je všichni. Jedním z nejoblíbenějších způsobů solování je vaření tuku horkým způsobem, mořením ve slaném nálevu na lusku. Jakkoli by to mohlo znít, pravděpodobně byste museli na Velikonoce vykrájet vejce na odvar z cibule, takže účinek se slaninou je přibližně stejný. Prudký cibulový vývar tmavě hnědé barvy přenáší tak nějaký odstín své barvy a tuku, takže kus vepřového masa vypadá jako kouř, ale ve skutečnosti mnohem užitečnější.
Chutná sádla v cibulových luscích je vařena jednoduše a poměrně rychle, a výstup je jemný a doslova tavící produkt.
Klasické solení v lusku
Složení:
- čerstvá sádla - 1,2 kg;
- česneku - 9 ks;
- voda - 3,8 l;
- mořská sůl;
- cibulová kůra.
Příprava
Před vařením se pražený a sušený čerstvý tuk rozřezá na kusy centimetru o 4 délky.
V pánvi, ve které chcete vylévat vepřové maso, naplňte ho 2/3 cibulovou kůrou a naplňte ji vodou. Po ohřátí vaříme luskoviny, dokud voda, ve které se vaří, nebude hnědá. Většina plevelů se odhodí, přidá se mořská sůl v pánvi rychlostí 3 lžíce na kilogram tuku, pak se tuk vloží do nálevu a počkat na sekundární varu roztoku. Brew nebo spíše solný salon je ještě 10 minut a pak jej můžete extrahovat do hluboké misky nebo nádoby na potraviny, míchat s tenkými plátky česneku, vychladnout a nechat ho v chladničce. Vepřový tuk v lusku může být skladován po dobu 3 měsíců.
Velvyslanec sádla v lusku
Složení:
- podschevok - 1,2 kg;
- cibule plevy;
- mořská sůl - 25 g;
- granulovaný cukr - 13 g;
- vavřínový list - 4-5 kusů;
- černé pepře - 8 ks;
- česneku - 8 ks.
Příprava
Na oheň položíme pánvi s pol litru vody (nepoužíváme bílou pánev nebo novou - cibulí pleť je dobře zbarvená), vložíme do ní vavříny, naplníme solí a cukrem a vše položíme na oheň. Po ohřátí slané vody, aby se nalije asi pět minut, aby se dosáhlo požadované barvy. Zatímco naše slané roztok je v ohni, děláme hluboké díry v tuku, do každého z nich ponoříme česnek nařezaný na polovinu. Přiložili jsme plátky tuku na cibulový vývar a nejdříve necháme tlapku 15 minut a pak se úplně vyjměte z ohně, zakryjeme víkem a odložíme. V této formě byste měli tuk v cibulové lusku sůl alespoň na půl hodiny.
Dále jsou kousky odstraněny a přeneseny do kontejneru, nechte v chladničce zcela vychladnout a vychladnout.
Domácí sádlo v lusku
Samozřejmě můžete jednoduše salivovat tuk v lusku, extrahovat ze slané vody, vychladnout a zkusit, užívat si úžasnou chuť, ale nakonec můžete učinit konečnou škubnutí pokrytím kousků koření před uložením.
Složení:
- vepřové prsíčko - 1,4 kg;
- cibule plevy;
- vavřínový list - 4-5 kusů;
- sůl - 40 g;
- česneku - 5 ks;
- směs papriky s hráškem - 4 g;
- směs koření pro pilaf - 4 g.
Příprava
Stejně jako v předchozích receptech je první věc, kterou musíte udělat, položit do ohni hrnec vody a cibule. Tam, nalít sůl, a po vaření místo ve slané vepřové hrudi nebo kus podcherevina. Po uplynutí 15 minut vyjměte panvu z ohně a nechte sal salátovat další půl hodiny. Slaný tuk se vysuší ze zbytků nálevu, ochladí a zakryje směsem koření na pilaf, strouhaným česnekem a celými pepřovými květy. Přímo v kořením obalte tuk filmem a nechte 12 hodin v lednici. Po uplynutí času můžete natočit první vzorek!