Jedním z nejužitečnějších drobů je játra zvířat a ptáků. Obsahuje vitamíny, mikroelementy a játra ptáků jsou považovány za potravu kvůli vysokému obsahu aminokyselin a nízkému obsahu kalorií. Játra hus a kachen, s jejich specifickou výživou po celém světě, se považují za pochoutku.
Ale tento produkt má zvláštní vůni, chuť a charakteristickou hořkost. Při přípravě je proto nutné používat přísady a koření, které by, pokud ne úplně, výrazně snížily tento nedostatek produktu. Před vařením můžete udržet játra v mléce nebo ve speciální marinádě. Také, játra jídlo změní v něžný, měkký a šťavnatý při přípravě je v zakysané smetaně a cibule.
V dnešním článku vám řekneme podrobně, jak vařit játr se zakysanou smetanou a cibulí
Dušená játra v zakysané smetaně s cibulí
Složení:
- játra jakákoli - 0,5 kg;
- cibule - 150 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- černý pepř;
- sůl;
- nakrájené byliny.
Příprava
Játra se umyjí, uvolníme z nádob a velkých membrán, nakrájíme na malé kousky, oloupeme cibulí s kroužky nebo polotovary.
Vylijeme rafinovaný olej na vyhřívanou pánvi, poprvé vyprcháme cibuli až do zlacení, pak rozložíme játry a na horké toasty na všech stranách ne více než tři minuty, přidáme kyselou smetanu, pepř a sůl, snižujeme teplo a foukáme pod víkem po dobu deset až patnáct minut, pravidelně míchání.
Hovězí játra v zakysané smetaně s cibulkou a mrkví
Složení:
- hovězí játra - 750 g;
- cibule - 250 g;
- mrkev - 150 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 60 ml;
- směs papriky;
- sůl;
- nakrájené byliny.
Příprava
Hovězí játra se omyjí, suší, fólii odstraňte, nakrájíme na tenké plátky a smažíme v malých porcích v pánvi na smaženou rafinovanou zeleninu na dobu ne více než dvě minuty. Ve stejné pánvi smažte cibuli, nakrájejte semikruhové cibule až do zlacení, rozemlete mrkev a smažte dalších pět minut. Nyní rozdrobíme praženou játra, přidáme kyselou smetaně, směs papriky a sůl a dusíme pod víko po dobu patnácti minut.
Podáváme s horkou bramborovou kaší , zdobenou zeleninou.
Kuřecí játra v zakysané smetaně s cibulí
Složení:
- kuřecí játra - 550 g;
- cibule - 300 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 60 ml;
- směs papriky;
- sůl;
- nakrájené greeny v případě potřeby.
Příprava
Ve vyhřívané pánvi, přidáním rostlinného oleje, smažte až do zlaté a oloupané a nakrájejte na poloviční kroužky. Pak přidejte do cibule pražené, sušené a nakrájené kuřecí játra a smažte a neustále se mícháme. Když játra změní barvu, přidejte kysanou smetanovou sůl a směs papriček a vyfoukněte pod víko po dobu patnácti minut a míchání občas.
Kuřecí játra pečená v zakysané smetaně s cibulkou a houbami
Složení:
- kuřecí játra - 550 g;
- cibule - 200 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- houby - 120 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- strouhanka - 30 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 60 ml;
- směs papriky;
- sůl;
- nakrájené greeny v případě potřeby.
Příprava
Kuřecí játra se umyjí, suší, nakrájíme na kusy, nalijeme mouku a smažíme
Do pekáče namočíte rafinovaným rostlinným olejem a smažte játra a špičku se solí a směsí papriky. Smažte na pánvi, oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky, cibuli a položíme druhou vrstvu. V dalším kroku smažte houby, až se šťávy odpaří, přidejte kyselou smetanu, sůl, pepř, teplo a vylejte z jater s cibulí. Nakonec zakryjte strouhankami a vložte předehřátou troubu o 220 stupňů po dobu dvaceti minut.
Podáváme s jakoukoli přídavnou zeleninou nebo zelenou zeleninou.