Jak smažit hovězí játra?

Navzdory skutečnosti, že mnozí netolerují hovězí játra, nelze popřít, že je bohatá nejen s celou sadou stopových prvků, ale je také dobrým zdrojem bílkovin, který je občas dostupnější než maso. Nejpopulárnější způsob vaření jater je pečení, před nímž bude jistě připraveno, odstranění kanálků a odstranění filmu z povrchu.

Podrobnosti o tom, jak smažit hovězí játra, je originální a chutné, ukážeme si v následujících receptech.

Jak vynikající je smažit játra s hovězím masem a cibulí?

Jedním z hlavních společníků hovězí játry je cibule. Dává připravenému jídlu nejen příjemnou vůni, ale také sladkou chuť.

Složení:

• cibule - 275 g;
• máslo - 15 g;
• hovězí játra - 430 g;
• citronová šťáva - 35 ml;
• hrst zelené petrželky.

Příprava

Pokud jste nevěděli, jak smažit hovězí játra, aby bylo měkké, pak je tajemství jednoduché - prostě ji nemusíte přetahovat. V rámci tohoto receptu rozdělíme játra na tlusté desky, takže příprava z každé strany trvá ne více než dvě minuty.

Nejprve na roztaveném másle uložíme cibuli, dokud nezíská karamelový odstín, bude to trvat asi 10-15 minut, pokud teplo není příliš silné. Poté se cibule převedou na samostatný talíř a místo toho játra jsou posílána do ohně. Kusy sezóny s každou stranou, a pak smažíme na pár minut.

Po vyjmutí játry z ohně vlejte citronovou šťávu do pánve, vraťte stejnou cibuli a hodit nakrájenou petrželku. Po míchání položte cibuli se zeleninou na játra.

Jak nejlépe smažit hovězí játra v pánvi?

Složení:

• hovězí játra - 360 g;
• šťáva z jednoho citronu;
• škrob - 5 g;
• slanina - 45 g;
• cibule - 145 g;
• žampiony - 190 g;
• balsamicový ocet - 35 ml;
• voda - 65 ml;
• Sage sušené - 1 lžička.

Příprava

Před řádným smažením hovězí pece je nutné ho vyčistit, opláchnout, mírně odražená a marinovaná ve směsi citronové šťávy se špetkou soli. Marinování bude trvat celou noc. Poté se játra promyjí a vylodí ve směsi škrobu a soli. Rychle smažte kousky jater, až se zhnednete a přeneste do samostatné nádoby.

Ve fritovací pánvi zahřejte tuk ze slaniny, přeneste křupavé kousky do ubrousků a na zbytek karamelizované cibule. Po 7-10 minutách pražení přidejte houby do cibule, a když se jejich vlhkost odpařuje, stříkejte octem, přidejte šalvěj a nalijte ji vodou. Dává játra nahoře, pokaždé pokryjte víkem a párou asi 5 minut. Podávejte se slaninou.