Vzhledem k různorodosti chutí a textur, houby vám během jídla nebudou trpět monotónním jídlem. Důkazem toho - chudé houbové polévky, které mohou být doplněny cereáliemi a zeleninou, přidávají bylinky, rostlinné mléko, míchají vše s mixérem nebo naopak opustí texturu a hustotu misky.
Houbová houbová polévka s žampiony
Začneme s vaší oblíbenou polévkou - bramborovou kaší. Mnozí spotřebitelé, kteří mají půst, se domnívají, že bez mléčných výrobků nelze dosáhnout požadované krémové vlastnosti nádobí, ale není to tak, doporučujeme vyzbrojit vysokorychlostním mixérem a maticemi, které dávají nádobě požadovanou chuť a texturu.
Složení:
- sušené bílé houby - 35 g;
- teplou vodu - 890 ml;
- žampiony - 680 g;
- pór - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- Sušený koriandr, rozmarýn - 1/4 lžičky.
- Kešu ořechy - 3/4 lžíce.
Příprava
Před přípravou chudé houbové polévky bude nutné nalít sušené houby teplou vodou a nechat je nabobtnat. Ořechy jsou také nalita vodou a ponechány přes noc. Právě tento postup pomáhá dosáhnout krémové struktury bez přidání mléka. Mezitím připravte polévku, nakrájejte houby a pórek a nakrájejte česnek. Únik a česnek budou první pražené, a když se kousky stanou růžové, budou jim přidány houby. Nechte houbovou vlhkost odpařovat a pak vložte koriandr a rozmarýn. Po dalších půl minutě vylijte teplou vodu a veškerou tekutinu, do které byly namočené bílé houby. Vystřihněte houby a pošlete je na polévku. Kuchněte po dobu nejméně 15 minut, pak přidejte matice a bič polévku z chrumkavé polévky, dokud nebude hladký.
Houbová polévka s perlovým ječmenem
Složení:
- cibule - 135 g;
- žampiony - 290 g;
- brambory - 290 g;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- perleťový ječmen - 2/3;
- zeleninový vývar - 2,8 l;
- mrkev - 145 g.
Příprava
Poloviční kroužky cibule nejprve nechte, a pak přidejte smažené houby a počkejte, až se veškerá vlhkost odpaří. Umyjte perlový ječmen a přidejte jej další. Vločku, strouhanou mrkev a nalijte vše zeleninovým vývarem. Počkejte na okamžik, kdy je perlový bar téměř hotový, pak položte bramborové kostky a nechte je změkčit.
Recepty na houbové polévky
Rozmanitost v obvyklé nabídce prvních kurzů může znamenat orientální pokrm, například miso polévku. Abyste je připravili, budete muset zásobit pár neobvyklých ingrediencí, ale obecně se souprava na polévku vyznačuje svou dostupností.
Složení:
- rostlinný vývar - 720 ml;
- pasta miso - 15 g;
- mrkev - 85 g;
- žampiony - 280 g;
- zelený hrášek - 45 g;
- skleněné nudle - 45 g;
- sójová omáčka - 15 ml;
- zelená cibule, sezam pro podávání.
Příprava
Lehce smažte mrkvové tyčinky a plátky hub. Vyplňte vývar s vývarem a dejte hrášek. Když se polévka vaří, přidejte skleněné nudle. Souběžně vzít část vývaru a zředit ho miso pastou. Nalijte miso, vezměte polévku z ohně, přidejte část misky s bylinkami, sójou a sezamem.
Chutná a chudá houbová polévka
Složení:
- zeleninový vývar - 2,3 litru;
- zelí - 415 g;
- zelí z kapusty - 230 ml;
- žampiony - 230 g;
- cibule - 210 g;
- sladká paprika - 190 g;
- brambory - 235 g;
- jablka - 60 g;
- česnek - 10 zubů;
- rajčata - 420 g;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Připravte polévku v podobě cibule-houbové smažky. Tato hubená houbová polévka může být připravena z mražených hub. Jakmile vyjde veškerá vlhkost, přidejte kousky pepře a zelí, přidejte strouhaná jablka, brambory, cesnakové hřebíčky a pak okamžitě naplňte vše vývarem. Vložte vavřínku. Počkejte, dokud se brambory nezměknou, sezonu polévky, nalijte do nálevu a přidejte rajčata. Po 10 minutách můžete zkusit.