Mnoho kulinářských odborníků, jak začátečníků, tak zkušených, neví, jak si syrniki vyrábět načechraný a správný. Často začíná dělat lahůdky dělat mnoho chyb, které lze vyhnout pomocí jasných a jednoduchých doporučení.
Tajemství vaření syrnikov
Předtím, než připravíte perfektní syrniki, musíte vybrat suroviny a určit základní recept. Pokud byl výsledek úspěšný, můžete s důvěrou spustit experimenty.
- Hlavní tajemství lahodné tvarohové tvarohové sýry je volbou základny, produkt by měl být mírně suchý. Tvarohové dorty z domácího tvarohu se neukazují velkolepě kvůli vysokému obsahu tuku v produktu. Chcete-li se zbavit nadměrné syrovátky, můžete produkt napnout sítem.
- Velké množství vajec bude těsto tekuté. Tradičně 500 g tvarohu potřebuje 1-2 vejce. V dietní výživě se používají pouze bílkoviny a na některých žloutkách jsou produkty lahodnější, svěží a chutnější.
- Hodně cukru v těstě není žádoucí. Během procesu smažení se začne tát a sýrové koláče v pánvi budou dehydratovány.
- Používejte méně pšeničné mouky a jejich náhražky. Podle konzistence by těsto mělo být husté, aby z něj mohly snadno vyvléknout koule. V syrniki z mletého tvarohu mouku nelze přidávat nebo omezit množství na minimum.
- Jeden z klasických receptů na sýrové koláče je ten, který se vaří s mangou. V tomto případě by těsto mělo před výrobou přípravků stát 15-20 minut, aby se krmenice nafoukly.
- Smažte koláče na nízké teplotě. Můžete je zakrýt víkem, aby se staly měkčí a jemnější.
- Fry syrniki v pánvi, v multivarkách, hlubokých smaženích a v mikrovlnné troubě. V troubě a pro pár připravte dietní volbu pro lahůdky.
- Do těsta nepřidávejte sódu na pečení nebo prášek do pečiva.
- Recepty mohou být doplněny sušenými ovocemi: rozinky, sušené meruňky, švestky. Často se sýrové koláče vyrábějí s náplní a do vnitřku plochého dortu se přidá čokoláda nebo ovoce.
Jak si vyrobit syrniki?
Chutné a zakřivené sýrové koláče, jejichž klasický recept je velmi jednoduchý a minimální, jsou připraveny rychle a bez jakýchkoliv ozdůbek. Recept s jistotou může být doplněn vanilinem, dá se lehká sladká chuť. Tvarohový sýr je vybrán ne tučný 5-9% ne více. Ze specifikovaného množství produktů bude 8-10 standardních koláčů.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- mouka - 4-5 lžící. l;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- vanilin;
- vejce - 2 ks.
Příprava
- Chléb sýr brousíme s cukrem, vložíme vejce a vanilín.
- Posypeme moukou, hněteme těsto.
- Tvar koule, zapanirovat v mouce, vyrovnat.
- Smažte do zlatých stran.
Jak vařit sýrové koláče v troubě?
Pečené lahodné sýrové koláče jsou velkolepé a považují se za užitečnější než smažené oleje. Doplňte recept s rozinkami, citronovou nebo pomerančovou kůrou. Jídlo se vaří za 30 minut, s přihlédnutím k přípravě testu se vypočítá množství složek pro 8-10 hotových výrobků - 4 plné porce.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 200 g;
- cukr - 3 polévkové lžíce. l;
- vanilin;
- citronová nebo pomerančová kůra (tartaya) - 1 polévková lžíce. l.
Příprava
- Smícháme tvaroh s cukrem, přidáme kůru, vanilin.
- Přidejte vajíčka, promícháme.
- Mouku nalijte do hustého těsta.
- Rozdělte na ploché koláče, položte na plech s pergamenem.
- Pečeme 15 minut při 190 ° C.
Cheesecakes z tvarohu v multivariátu
Chutný tvarohový sýr lze smažit v hluboké fritéze s použitím multivark. Lahodné koblihy s rudou křupavou kůrkou a jemným středem dobývají všechny sladké zuby. Snad tento recept je výjimkou, protože v kompozici je prášek na pečení, ale bude těsto více vzdušné.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 3 polévkové lžíce. l;
- mouka - 5 lžící. l;
- prášek do pečiva;
- olej - 2 lžíce.
Příprava
- Před přípravou syrniki musíte přístroj připravit zapnutím režimu "Pečení" po dobu jedné hodiny, nalijte olej do misky a nechte zahřát.
- Smícháme tvaroh s cukrem, vejcem.
- Vložte mouku práškem do pečiva.
- Pečte si rukama pevným těstím, rozděleným na kuličky.
- Smažte do oleje až do hnědé.
Sýrový pár
Jakýkoliv základní recept může být přizpůsoben a vařený lahodný a zdravý pár tvarohových koláčů v multivarkách. Složení těsta je doplněno sušenými ovocemi, vanilínem nebo kokosovými hoblinkami, které podávají s džemem, zakysanou smetanou nebo medem. Lákavá sladkost připomíná slavné líné vareniki, připravuje se ještě rychleji a jednodušeji.
Složení:
- tvaroh - 300 g;
- vejce - 1 kus;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l;
- vanilín, citrusová kůra.
Příprava
- Smíchejte tvaroh a cukr.
- Představte vajíčko, vanilínu a kůru.
- Mouku nalijte do hustého těsta.
- V misce nalijte 2 litry vody, namontujte rošt a trochu ji navlhčete vodou.
- Formujte tvarohový koláč o tloušťce 2 cm.
- Položte obrobky na roštu, zavřete víko a varte 30 minut v režimu vaření páry.
Těstoviny v mikrovlnné troubě
Receptura chutného sirupu může být upravena pro vaření v mikrovlnné troubě. Podle chuti jsou lahůdky mírně odlišné od smažených, ale nezhoršují se. Proces pečení trvá pouhých 5 minut, výsledkem je, že se sýrové koláče nepeknou, ale funkce "Grill" pomůže tuto chybu napravit.
Složení:
- vejce - 1 kus;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.
- tvaroh - 300 g;
- olej pro mazání desek.
Příprava
- Těstovinový mixér, vložit cukr a vejce.
- Přidejte mouku, hnětejte těsně.
- Rozdělte těsto na ploché koláče.
- Polotovary položte na naolejovanou desku.
- Pečeme v mikrovlnné troubě při plném výkonu po dobu 5 minut, pokračujte na "Grill" až do zlatohnědého.
Sýrařské výrobky z tvarohu
Chcete-li tvaroh sýrů z tvarohové maso , nekupujte produkt je připraven, zpravidla obsahuje zakysanou smetanu a její obsah tuku je vyšší než u domácích. Vytvořte hladký homogenní tvaroh bez zrna, který pomáhá ponořený mixér a další broušení přes síto.
Složení:
- tvarohová hmota - 500 g;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- mouka - 4-5 lžící. l;
- vejce - 1 kus;
- hrozienka - 1 hrst;
- vanilin.
Příprava
- Rašelina namočená v teplé vodě po dobu 30 minut.
- Smíchejte tvaroh s vajíčkem, cukrem, vanilínem.
- Vložte mouku a poté sušené rozinky.
- Válejte kuličky, namočte do mouky.
- Fry sirup s rozinkami až do zlatých stran.
Těstoviny s banánem
Chutné tvarohové koláče s banánem a tvarohem se připravují jednoduše a velmi rychle. Z receptury můžete sami sebe vyčistit, místo toho musíte brousit polovinu banánu v pyré, bude sloužit jako vazebná složka a nedovolí, aby se sýraři rozpadli. Bude vhodné doplňovat recept s vanilinem a lépe podávat s čokoládovým sirupem.
Složení:
- tvaroh - 300 g;
- banán - 1 kus;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- vanilin.
Příprava
- Smažte tvaroh s polovinou nakrájeného banánu.
- Vložte cukr, vanilin, nakrájenou polovinu banánu.
- Přidejte mouku, promícháme.
- Formulujte koláče, smažte na másle až do zlatých stran.
Recept na sýrový dort z tvarohu s krupicí
Chcete-li vařit svěží tvarohové koláče, můžete nahradit mouku semolinou - to je ideální alternativa pro získání perfektního ošetření. Manka by měla dobře nabobtnat, protože zkoušku před tvarováním výrobků je dovoleno vařit. Pokud se chcete dostat kůrou na zalévání, přilepte kuličky v krupišti.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- manga - 4 polévkové lžíce. l;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- vanilin.
Příprava
- Vejce jsou mleté s cukrem, vkládá se tvaroh a přidává se mango s vanilínem.
- Cesto je odloženo na 20-30 minut.
- Formujte kuličky, obalované do krupice, trochu stlačte.
- Smažte na oleji na obou stranách, až do zlatohnědého.
Ricotta tvarohové koláče
Příprava sýrových dortů z ricotty se neliší od tradičního tvarohu, ale rozdíl v chuti je kolosální! Výrobky vycházejí mnohem něžněji, s jemnou sýrovou chutí. Recept používá smetanový sýr, pokud je pouze volná ricotta, množství mouky by mělo být sníženo. Tyto sýrové koláče jsou vhodné pro smažení na másle, takže budou ještě chutnější.
Složení:
- Ricotta - 250 g;
- mouka - 100 g;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Smíchejte všechny přísady a hnětete obvyklé těsto pro sýrové koláče.
- Nechte stát 5 minut.
- Roll kuličky, zapanirovat v mouce, mírně zploštělé.
- Smažte na středním ohni až do zlatohnědého.