Doporučeno pro vaření doma, recepty neuvěřitelně lahodné těstoviny Bolognese. Poté, co jste jednou vyzkoušeli danou pokrm italské kuchyně, zůstanete vždy mezi jeho obdivovateli, protože je prostě nemožné po ochutnávání zůstat lhostejní.
Jak vařit těstoviny s bolognesovou omáčkou doma - recept
Složení:
- pasta - 320 g;
- mleté vepřové maso - 430 g;
- cibule - 85 g;
- mrkev - 95 g;
- rafinovaný olivový olej - 35 ml;
- karfiolový celer - 2 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - 370 g;
- víno červená polosladka - 130 ml;
- Parmazán - 40 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- velká sůl a pepř čerstvě mletý černý - na chuť.
Příprava
Zpočátku připravíme omáčku z Bolognese, která je v tomto jídle klíčovou složkou, která zcela určuje chuť buketu jídla.
Očištěnou mrkví pečeme malým struhadlem a cibulovou žárovku vyjmeme z lusku a nakrájíme na malé kostičky. Rovněž brousíme čerstvé celerové stopky. Nyní připravíme cibuli, mrkev a celer střídavě v hluboké pánvi nebo v tlustých stěnách sauté pánvi s teplým olivovým olejem rafinovaným a smažte až do měkkosti. Současně položíme druhou pánvi vepřové maso. Jakmile se veškerá vlhkost odpaří a maso začne hnědé, rozložíme obsah smaženého pánev se zeleninou a rajčata vložíme do šťávy společně s kapalinou, nalijeme víno, mícháme, pokryjeme nádobou víkem a necháme ji sušit 1 hodinu. Nyní vymačkáme vyčištěnou pažitku česneku do omáčky, vychutnáváme ji solí a čerstvě mletým černým pepřem, mícháme a vyjmeme za minutu od talíře.
Vařené těstoviny vařeme v dobře slané vodě, zaměřujeme se na doporučení výrobce a pak je házíme zpět do cedníku, položíme na talíře, doplníme omáčkou s bolognesem a strouhaným parmezánem a podáváme je ke stolu.
Jednoduchý těstovinový recept pod bolognesovou omáčkou s mletým masem a rajčatovou pastou
Složení:
- pasta - 320 g;
- mleté vepřové maso - 520 g;
- slanina - 75 g;
- cibule - 85 g;
- mrkev - 95 g;
- rafinovaný olivový olej - 35 ml;
- máslo - 45 g;
- karfiolový celer - 2 ks;
- rajčatová pasta - 120 g;
- vývar ze zeleniny nebo masa - 120 ml;
- víno polosladké červené - 140 ml;
- stroužky česneku - 3 ks;
- velká sůl a pepř čerstvě mletý černý - na chuť.
Příprava
Pro přípravu bolognesové omáčky mícháme cibuli a česnek ve směsi olivového oleje a másla a po pár minut položíme mrkev a celozrnný celer nařezaný na malém struhadle a smažíme je ještě pár minut. Nyní vložíme drcenou slaninu a necháme tuk z ní trochu vyjít. V této fázi přidejte mleté maso a smažte spolu se zeleninou, dokud se barva nezmění, otřete hrudku špachtlí nebo lžící. Nyní nalijte suché víno a po varu kapaliny zhruba dvakrát rozmícháme, rozmístíme rajčatovou pastu, přineseme omáčku na chuť s velkou solí a černě čerstvě mletým pepřem a necháme to po
Před podáváním vaříme těstoviny, doplníme je bolognesovou omáčkou a bylinkami a okamžitě ji předložíme ke stolu.
Tento recept lze v případě potřeby dále zjednodušit, místo toho, aby se za účelem přípravy omáčky užívaly obyčejné vody, ba dokonce i čerstvé rajčata, nahrazovaly je tekutými složkami a rajčatovou pastou. Víno v receptu současně doporučujeme ponechat ji, to dává jídlo neobvyklé chuti.