Ledviny jsou poměrně užitečným masným vedlejším produktem. Jedná se o nízkotučný proteinový produkt, bohatý na různé vitamíny a mikroelementy. Dobře vařené pokrmy z ledviny jsou snadno absorbovány lidským tělem.
Hovězí, telecí, vepřové a / nebo skopové ledviny mohou být chutné delikátní kotlety.
Řekněte vám, jak vařit kotlety z ledviny.
Bez ohledu na to, jaký pokrm z tohoto vedlejšího produktu nechceme vařit, musí být nejprve připraven.
Příprava a marinování ledvin domácích zvířat
Odstraníme z ledviny tuk a film. Každou ledvinku jsme řezali a opatrně vyřízli močové kanály ostrým nožem. Hlavním problémem při přípravě ledvin je specifický zápach, ale může být částečně eliminován a modifikován předběžným namočením a marinováním.
Namočte ledviny do studené vody po dobu nejméně půl hodiny a nejlépe do 3 let. Poté naplňte poloviny ledvin (nebo je nakrájejte na menší kousky) do čerstvě vymačkané kyselé nebo sladce ovocné šťávy (pomeranč, citrón, grapefruit, vápno, kiwi, třešeň, třešeň nebo směs těchto šťáv). Můžete marinovat ve slabém roztoku jablečného nebo vinného přírodního octa (2 lžíce na sklenici vody), v domácím víně nebo dokonce iv pivu. Přidejte do marinády mleté koření a česnek. Marinujte ledviny nejméně po dobu 2 hodin, někdy se otočíte, pak opláchnete studenou vodou a odhodíte zpět do cedníku. Nyní můžete vařit.
Kletky z ledviny - recept
Složení:
- ledviny připravené (viz výše) - asi 600 g;
- cibule - 1 ks;
- bílá pšeničná bageta střední velikosti - 1 ks;
- mléko nebo voda - 1 sklo;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- smaltů nebo rostlinného oleje;
- pšeničná mouka nebo chlebové drobky;
- koření (černý pepř, muškátový oříšek, koriandr atd.);
- koprové zeleniny jemně nasekané;
- zelené jsou různé pro výzdobu.
Příprava
Namočte chléb ve vodě nebo mléce, pak lehce stlačte. Projdeme ledvinami spolu s cibulí přes mlýn na maso, stejně jako namočený chléb. Přidáme vejce, mletý kopr a koření. Trochu. Pečlivě promíchejte (můžete mixér) a přitiskněte je na stůl. Hustota korigovaná moukou nebo škrobem.
Předehřejte tuku v pánvi. Vytváříme kotlety , nasypeme je moukou nebo strouhankou. Smažte kotlety z obou stran na zlatě hnědý odstín a snižte oheň a trochu víc pod pokličkou, abychom dosáhli plné dostupnosti. Kletty z ledviny jsou podávány s jakýmikoli přílohami, zeleninovými saláty a tradičními raznosolami (zelí, okurkou, houbami apod.) A jakýmikoli přílohami. Nezapomeňte připravit nějakou horkou omáčku (např. Česnekovou kysanou smetanou nebo pikantní paprikou z česneku a česneku nebo omáčku na bázi pyré nebo džusu z kyselé třešně, škeble nebo hořčice) na ledničky. K uzávěrům z pupenů můžete sloužit vodka, tinktury z bobulí, lehké víno nebo tmavé pivo.