Východ je choulostivá záležitost! A pochopit ji s naší západní mentalitou je téměř tak obtížné jako učení tradiční pilaf. Pokud vám to nebylo dáno, na první pohled není těžké jídlo, zkuste ho vařit v troubě - musíte to udělat správně. Maso bude nakonec šťavnaté a jemné a rýže - překvapivě drobné!
Recept pilaf v troubě s kuřecím masem
Složení:
- kuřecí stehna - 800 g;
- rýže - 2 položky;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- česnek - 2 kusy;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, koření pro pilaf - chuť.
Příprava
Rýže se umyje, aby se čistila voda a nechala se trochu namočit. Moje bradavky, sůl a smažte v dobře vyhřívané pánvi do zlatohnědé. Shromažďujeme maso na hřeben. A ve stejné pánvi smažte nakrájenou cibuli a mrkev, nakrájíme na proužky. Rýži jsme rýži do šlehače a rovnoměrně ji položili na hřeben. Nahoře s mrkví a cibulí. Solim, připravte si kořením a nalijte 3 šálky vroucí vody. "Bury" na obrázku 2 hlavy cesnaku, po čištění z horních plevelů. Uzavřeme víko a zasíláme ho do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pilaf v babičkách zhasne asi hodinu.
Sladký pilaf v dýně v troubě
Hapama - sladký pilau v dýně - povinné zacházení na tradiční arménské svatbě. Podle legendy, jak bohatá a sladká se stane hada, tento život čeká mladý pár, takže ženy v domácnosti nezkusily jeho přípravu - med se nalil na řeku.
Složení:
- dýně - 1 ks;
- rýže - 1 položka;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 100 g;
- jablko - 1 kus;
- rozinky - 0,5 položek;
- sušené meruňky - 0,5 položek;
- data - 0,5 položek;
- švestky - 0,5 položek;
- vlašské ořechy - 0,5 položek;
- skořice - 1 čajová lžička;
- sůl - 0,5 lžíce.
Příprava
Velké dýně (asi 1,5 kg) a moje vrchol a řez "čepice" s ocasem. Aby nedošlo k pádu, vystřihněte pod mírným úhlem a vytvořte kužel. S lžící odstraňujeme semena, vyřezáme kus buničiny nůžem, čímž zdijíme naše stěny. Samotná dužina je nakrájena na malé kousky. Rýže vařte ve slané vodě až do poloviny vařené. Sušené ovoce a opláchněte a vylejte 5 minut vroucí vodou. Poté, co jsme je hodili zpátky do cedníku a nakrájeli je na malé kousky. Velké sekané matice. Jablko, oloupané z kůry a semen, je nakrájeno na tenké proužky.
Ovoce, dýně a ořechy se mísí s rýží, přidá se cukr a skořice a znovu se promíchá. Výsledná hmota naplní dýně, předem naolejovaná. Minimálně 2 cm rýže by nemělo dosáhnout hrany této "nádoby". Rozprostřejeme kousky oleje shora a zakryjeme dýňovým uzávěrem. Pečeme v troubě, zahříváme na 180 stupňů, asi 40 minut.
Dávkujeme dýně na velké misce. Odřízli jsme ho z vrcholu dolů, jako meloun, do skibki. Otevřeme "petaly" a ovoce pilau s medem.
Jak vařit pilaf z vepřového masa v troubě?
Složení:
- vepřové maso - 400 g;
- rýže - 1,5 položek;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 4 zuby;
- sůl, koření pro pilaf - chuť.
Příprava
Mé maso, ponoříme papírovou ručník a nakrájíme na malé kousky přes vlákna. Smažte ve vyhřáté pánvi až do chrumkavého. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, plátky mrkvy a kostičky - rajčata. Solim, přidáme koření, promícháme. Zakryjte víko a nakrájejte na nízké teplotě po dobu 15 minut.
Odřízněte objímku požadované délky, zajistěte jeden konec drátu. Naplňte rýži masem a zeleninou na úrovni. Naplňte 3 sklenice vody a nalepte ji na druhou stranu. Pilaf s vepřovým masem v rukávu bude ztuhlé v troubě, zahřátý na 200 stupňů asi půl hodiny. Poté je opatrně vyjměte, abyste se nepálili párou, otevřete rukáv a položte na misku nádherně drobivý pilaf!