Superfoods, které se staly šíleně populárními posledních pár let, mohou být přístupnější, než se zdá. Živým příkladem toho je játra. Hovězí játra jsou plná vitamínů a jsou bohaté na železo a zinek, mají nízkou cenu a jsou také snadno připraveny. Dokažte to druhou s receptem na játrovou paštu z hovězí játry - lehké občerstvení, které lze podávat na prázdninách nebo na příležitostném stole.
Patná hovězí játra doma
Autentická a mimo jiné nejrychlejší způsob, jak připravit játra, je pražení před mletím. Pro smažení můžete použít obyčejný rostlinný olej, ale chceme udělat chuťovější předkrm, a proto použijeme tuku ze slaniny.
Složení:
- slanina - 65 g;
- cibule - 115 g;
- česnek - 4 zuby;
- hovězí játra - 530 g;
- větve rozmarýnu a tymiánu - 4 ks;
- Máslo - 115 g.
Příprava
Velkou strouhanou slaninu a hnědé v suché pánvi až do křupání. Zbývající tuk se používá k oblékání cibulových prstenů s česnekem. Když je cibule něžná, vložte játra do nádob. Před vařením odstraňte potrubí a odstraňte fólii, důkladně je opláchněte. Přidejte játra na pečenou cibuli, nechte ji plnou připravenost, kusy by neměly růžové uvnitř. Na samém konci nakrájejte rozmarýnu s tymiánem a nechte v pánvi, aby byla vůně otevřená.
Chladni obsah smažení a umístit do mísy mixéru. Vsehněte vše, až se vytvoří pastovitá hmota a postupně přidávejte kousky ledového másla. Připravená domácí paštika z hovězí pečene vychladnout a míchat s drcenou slaninou.
Jak vařit paštika vařené hovězí játry?
Nasycená pachová chuť, můžete dokonce zažít i játra, protože kousky jsou ponořeny nejen do obyčejné vody, ale do hotového zeleninového vývaru, uvařeného z cibule, mrkve a kořenů.
Složení:
- hovězí játra - 320 g;
- máslo - 55 g;
- bílé víno - 35 ml;
- zeleninový vývar - 640 ml;
- cibule - 95 g;
- čerstvé bylinky (cibule, petržel, tymián).
Příprava
Začněte přípravou hovězí jater, důkladně jej vyčistěte a odstraňte všechny kanály. Připravený výrobek by měl být důkladně opláchnut a vysušen. Chcete-li urychlit vaření, můžete játra rozdělit na kusy střední velikosti. Nalévejte játra vývarem a přidejte víno, nalijte do soli a nechte produkt vařit, dokud nebude připraven. Vařená játra se ochladí a míchá se směšovačem s ledovým máslem. Spasertsuyte cibule, přidejte ji na paštu a znovu ji roztlačte. Ve finále míchat vše s plátky zelených.
Příprava paštiky z hovězí pece v peci
Klasický recept na paštika z hovězí játry je paštika, která se po vaření pečou. Kontejner s koláčem je typicky umístěn ve vodní plněné pečicí desce a vysušen v peci dlouhou dobu při nízké teplotě.
Složení:
- hovězí játra - 530 g;
- cibule - 95 g;
- máslo - 55 g;
- krém (30%) - 145 ml;
- vejce - 2 kusy;
- chléb - 60 g;
- koňak - 30 ml;
- špetka muškátového oříšku.
Příprava
Oloupeme játra z filmů a nakrájíme. Po roztírání másla rozkrájíme nakrájenou cibuli a při průchodu druhou zrnkou přidejte hovězí játra a smažte asi 2 minuty, abyste ji uchopili. S mixérem šlehajte játry s chlebem a přidejte smetanu, koňak a vejce, stejně jako špetku soli a muškátového oříšku. Rozdělte paštu do formy a vložte ji do neloupané vody. Pečte 45 minut při 125 stupních a před odebráním vzorku nechte několik hodin vychladnout.