Chuť salátu Caesar závisí spíše na správně připravené omáčce. Harmonická klasická kompozice bude zdůrazňovat chuť každé složky salátu a svou chuť bude prostě neodolatelná.
Omáčka pro Caesar salát s kuřecím masem - klasický recept doma
Složení:
- vejce volby kuřecí - 4 ks;
- olivový olej bez vůně - 110 ml;
- ovoce - 20 ml;
- česnek malý zub - 1 ks;
- omáčka Worcester - 20 ml;
- čerstvě mletý černý pepř - 2 špetky;
- sůl není jodovaný kámen - 1 špetka.
Příprava
Chcete-li připravit omáčku, potřebujeme vařit jemně vařené vejce. Abychom to udělali, snížili jsme vajíčka při pokojové teplotě do chladné vody a položili je na kamna. Jednu minutu po varu je odstraníme z vroucí vody, střídavě se rozbijeme a zahrajeme žloutkem s žloutkem s bílkovinami v misce. Mnohokrát jsme porazili vajíčkovou hmotu s míchákem nebo míchačkou, po které přidáme stríhaný česnek z česneku a nalijeme omáčku Worcesters. Másli jsme porazili další dvě minuty a pak začali malé části olivového oleje bez chuti, aniž bychom zastavili proces porážky omáčky.
Po přidání všeho oleje a šlehání v omáčce, sezoně s mletým černým pepřem a solí a nechte stát pár minut.
Omáčka na salát "Caesar" doma - jednoduchý klasický recept s majonézou
Složení:
- domácí majonéza - 210 g;
- česnek malý zub - 1 ks;
- omáčka Worcester - 20 ml;
- čerstvě mletý černý pepř - 2 špetky.
Příprava
Pro ty, kteří připravují domácí majonézu ve třech účtech, navrhněte recept na omáčku založenou na tom. Samozřejmě, můžete použít produkt zakoupený v obchodě, ale pouze v extrémních případech, pokud není absolutně žádný čas nebo příležitost k vaření doma.
V domácí majonéze se ukáže česneková kačenka, omáčka Worcesters a čerstvě mletý pepř, vše se trochu míchá a dá se použít na salátový dresink.
Klasický salát Caesar s ančovičkami
Složení:
- výběr kuřecích vajec - 1 kus;
- hořčice - 0,25 tsp.
- olivový olej - 20 ml;
- rostlinný olej bez příchutě - 45 ml;
- citronová šťáva - 10 ml;
- filet z ančoviček - 4 ks;
- česnek malý zub - 0,5 ks;
- Omáčka Worcester - 5 kapek;
- čerstvě mletý černý pepř - 2 špetky;
- sůl není jodovaný kámen - 1 špetka.
Příprava
Vejce vaříme s přihlédnutím k doporučením popsaným v prvním receptu, po němž je odškrabíme ze skořápky, mísíme ho do misky s hořčicí a citrónovou šťávou a vrazíme ho do mixéru. Nezastavujte bičování, nalijeme olivový olej z prvního lisování v malých porcích a slunečnicový olej bez vůně. Výsledná hustá omáčka, v konzistenci připomínající majonézu, je doplněna strouhanými cibulkami a ančovičkami. K tomuto účelu se filé umyje, suší a mletí nožem. Přidejte omáčku a papriku Worcester, znovu omrzeme omáčku mixérem a ochutíme. Pokud sůl nestačí, přidáme sůl.
Verze klasické omáčky pro salát z Caesar s ančovičkami a parmazánem
Složení:
- vaječný žloutek - 1 kus;
- Dijonská hořčice - 0,25 tsp.
- olivový olej - 155 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- filet z ančoviček - 4 ks;
- česnek velký džbán - 1 ks;
- Omáčka Worcester - 10 ml;
- Parmazán - 55 g;
- čerstvě mletý černý pepř - 2 špetky;
- sůl není jodovaný kámen - 1 špetka.
Příprava
Tato verze omáčky zahrnuje použití surového žloutku. Je smíchán s hořčicí Dijon, přidá se špetka soli, která není jodovaná a trochu se mísí s mixérem. Nyní je nutné zavést trochu olivového oleje, který v tomto okamžiku nezastaví.
Výslednou směs naplníme šťávou s citrónovou omáčkou, omáčkou Worcesters, pepřem a česnekem. Také přidáme parmezánové hobliny a nasekané filé s ančovičkami a znovu promícháme omáčku s mixérem.