Šli jsme kyufta - jedlá populární v Arménii a Turecku, což je dvouvrstvý kotlet, tvarovaný ve tvaru kotlety v Kyjevě. Vnější vrstva kotletka je mleté mleté maso s bulgur a vnitřní vrstva je tučná a šťavnatá plnka z jiného druhu mletého masa s kořením.
Went kyufta - recept
Mezi některými rozdíly mezi tureckým kuffy a arménci je hlavní příčinou přípravy hotových koblihů: Arméni si je většinou vaří a Turci smaží v množství vroucího oleje, dokud nezmizí. Níže uvedeme druhou variantu technologie vaření.
Složení:
- ořech - 25 g;
- paprika - 1/2 lžičky;
- vločky na papriku;
- Hovězí maso (tučné) - 115 g;
- cibule - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- vejce - 1 kus;
- brambory - 1 ks;
- Hovězí maso (bez tuku) - 60 g.
Příprava
Maximalizujte cibuli a rychle je uložíte. K passekrovke přidejte tučné hovězí maso, sezónu s paprikou, horkou paprikou a sůl. Ořezajte matice a přidejte je k dokončenému plnění. Druhý typ mouky je také smažený. Vroucí bulgur a brambory. Rozmícháme hlízy se zmrzlinovým mixérem, dokud je hladké, a pak se mícháme s masem a polovinou vykostěného vejce. Výsledná směs se přemění na plochý koláč a do středu se umístí část mastného plnění mačkami. Shromážděte hrany bramborového pláště dohromady, abyste maso zcela zakryli. Smažte kyuftu hluboce smaženou, dokud není zlatavě hnědá.
Jak vařit arménskou kiftu?
V arménské kuchyni je kuchařka vařená s jinou sadou koření a jeho složení zahrnuje pouze bulgur. Připravené míče kyufty vaříme pár nebo ve vroucí vodě asi 7-9 minut.
Složení:
Pro obal:
- Pozemek Bulgur - 3 položky;
- mleté hovězí maso - 500 g;
- cibule - 45 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 15 g;
- Zemní kmín - 1 1/2 lžičky.
Pro plnění:
- máslo - 55 g;
- cibule - 75 g;
- tuk hovězí maso - 980 g;
- hrst zelené petrželky;
- Zemní kmín - 1 čajová lžička.
Příprava
Roztavené máslo se používá k řezání kusů cibule. K pečení přidejte mleté maso a počkejte, dokud se nezachycuje. Proseďte maso s mletým kmínem a vše doplňte petržítkem. Chladničku naplňte.
Pro skořápku by měla být také maso s jemně nakrájenou cibulí. Bulgur vaříme, ochladíme a vložíme do pasty s mixérem, přidáme mouku, mleté maso, vejce a kmín. Pečlivě hněte všechny ruce a vychladnout. Vezměte část směsi pro skořápku, zploštěte ji dlaněmi do koláče o stejné tloušťce. Ve středu položte korálek naplnění masa a přitiskněte okraje. Kuchař šel kyuftu v arménštině v množství vařící slané vody až do stoupání a podával s citrónovou šťávou a roztaveným máslem.
Jak vypadnout kaftu z jehněčího?
Složení:
Pro plnění:
- tučné mleté maso z jehněčí - 240 g;
- cibule - 65 g;
- česnek - 2 zuby;
- hrst pistácií.
Pro obal:
- bulgur - 480 g;
- voda - 700 ml;
- mleté maso - 140 g.
Příprava
Kousky cibule přicházejí spousty oleje až do průhlednosti. Přidejte do cibule grilovaný česnek a po několika vteřinách vložte tuk a mleté maso. Sezona vše velkorysé
Vroucí bulgur, dokud měkký ve slané vodě, vypusťte přebytečnou vodu a bič stehno s mixérem. Mleté maso opláchněte a kombinujte s těstovinami z obilovin. Pokud se směs pro plášť ukázala příliš lepkavá - nalijte mouku. Vezměte část směsi, nasaďte ji na kotouč a položte mleté maso uprostřed. Zatlačte okraje pláště z bulguru a nechte kuličky v chladničce po dobu několika hodin. Po chvíli je vařte, dokud se nedostanou na povrch nebo hluboce se smažou.