Co může být víc chutné a aromatické než kuřecí, a dokonce uhaseno houbami v omáčce z kyselé smetany ? Toto neuvěřitelně něžné a bohaté pokrmy jsou hodné nejvyšší chvály. Příprava není vůbec těžká a netrvá to dlouho. A brát toto jídlo jako základ, a dělat nějaké úpravy na přípravu, dostaneme nádherné julien, originality a sofistikovanosti, které jsou mimo konkurenci.
Dušené kuře s houbami v omáčce ze zakysané smetany - recept
Složení:
- kuřecí maso - 550 g;
- cibule - 160 g;
- žampiony - 450 g;
- zakysaná smetana - 210 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- Dijonská hořčice - 10 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suché italské bylinky - podle chuti;
- směs mletých paprik - podle chuti;
- čerstvé zeleniny;
- sůl.
Příprava
K hubení kuřecího masa s houbami v omáčce z kysané smetany bude vyhovovat jak filé z kuřecích prsíček, tak dužina z ostatních částí těla. Maso důkladně umyjeme, sušíme, nakrájíme na malé plátky, sezoníme sójovou omáčkou, mletým černým pepřem, oloupeme a lisujeme lisem s česnekem, hořčicí Dijon a necháme pár minut stranou.
Mezitím očistíme cibuli, uložíme do zahřátého pánevového oleje nebo do pánve a dáme trochu hnědé. Pak roztřepené kuřecí plátky roztřepíme a společně je ztučíme s cibulí a mícháme. Dále předem umýt a nakrájet na talíře houby a nechat to sedět na několik minut, míchání. Přidáme kysanou smetanu, vychutnáváme mísu se solí, směs mletých papriček a sušených italských bylin a vyfoukáme ji dalších patnáct minut. Pokud byla omáčka tenká, přidejte do pánvi trochu předpečené mouky a vařte další minutu.
Takové dušené kuře s houbami v zakysané smetanové omáčce dokonale doplní jakoukoliv oblohu. Při servírování můžete do misky přidat trochu čerstvých zelených, což způsobí, že nádobí bude ještě čerstvější a vůně.
Julienne s kuřecím masem a houbami se zakysanou smetanou
Složení:
- kuře (stehna a paličky) - 850 g;
- cibule - 850 g;
- houby - 350-400 g;
- zakysaná smetana - 160 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- máslo - 120 g;
- mouka - 30 g;
- tvrdý sýr - 190 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- vavřínový list - 1 kus;
- černý pepř - na chuť;
- sůl.
Příprava
Kuřecí stehna a holeně se umyjí, vlijí do pánve, naplní se vodou a vaří po vaření po dobu padesáti minut. Dvacet minut před koncem vaření přidejte oloupanou celou žárovku, hode vavřínový list, sůl a mletý pepř.
Když je hotové, vezmeme maso z vývaru, zbavíme se kostí a shinkoo malými proužky.
Používáte-li lesní houby na julienne, je třeba je promývat a vařit po dobu deseti minut v mírně slané vodě, poté odhodit v cedníku, nechat vychladnout a nakrájet. Šampiňony se nemusíte vařit, jen je důkladně opláchněte a nakrájejte je dobře.
Rozemleté vařené houby nebo umyté žampiony rozdrobíme v zahřáté pánvi s malým podílem másla a smažeme na mírném ohni po dobu deseti minut.
Dále čistíme a rozřezáme polokruhy cibule a vložíme je