Játra jsou ideální základnou nejen pro paštiky a hlavní pokrmy, ale i pro vydatné občerstvení. Výrazným příkladem je recept na játrový salát, který je snadno realizovatelný, má po ruce standardní zeleninu a zeleninu spolu se samotnou játrou.
Klasický recept na játrový salát
Možná, že pro naši kuchyni tento recept není klasický, ale pro milánské je taková jídlo velmi populární. Kombinace jemné játry, smažená v chlebových drobech, křupavé listy, čerstvé listy hlávkového salátu a tenké řezané plátky bude vaším oblíbeným mezi ostatním sortimentem občerstvení.
Složení:
- jablečná játra - 210 g;
- strouhanka - 65 g;
- hrst zelené petrželky;
- mouka - 35 g;
- olivový olej - 45 ml;
- vejce - 1 kus;
- listy hlávkového salátu - 85 g;
- ředkev - 55 g;
- plátky citronu - 2 ks.
Příprava
Prvním krokem při přípravě salátu bude příprava jater. Nejprve se čistí z filmů a kanálů, poté se důkladně umyje a nakrájí se na pásy. Každý z těchto proužků by měl být předem vysušen a potom zaponirovat podle standardního schématu: v mouce se vložíme, ponoříme do vejce a posypeme strouhankami. Dokončené kusy jater se smažou v předehřátém oleji, dokud nedojde k prasknutí a nechte přebytečný tuk odčerpat na ubrousky. Další teplá játra se rozloží na křupavé listy šalátu a řezy, a hotová svačina se nalije s citrónovou šťávou.
Recepty na salát z játrových palacin
Játrové palačinky byly v receptu na saláty díky snahám praktických žen v domácnosti, kteří se nechtějí zbavit produktů po přípravě jaterního dortu. Pásy pečených jater v jejím rámci jsou kombinovány se zeleninovými smaženými bramborami a čerstvými okurekmi a tento svačinek je ochucený obvyklým omáčkou - majonézou.
Budeme uvažovat o nejjednodušší a "líné" variaci pokrmu, ale abychom získali chuť více estetického vzhledu, můžete upravit recept a vytvořit vrstvený játrový salát.
Složení:
- játrové palačinky - 5 ks;
- čerstvá okurka - 50 g;
- brambory - 75 g;
- mrkev - 45 g;
- cibule - 45 g;
- majonéza;
- hrst zelené cibule.
Příprava
Vařte bramborové hlízy, očistěte je a rozdělte na malé kostičky. Nakrájejte čerstvou okurku. Jemně nakrájejte cibuli a mřížku mrkněte a pak je uložte dohromady. Palačinky rozřezané na pásy. Přikládané součásti položíme ve vrstvách, oblékáme omáčkou, v našem případě s majonézou. Tento a celý jednoduchý recept na játrový salát s mrkví a cibulí.
Chutný játrový salát - recept
Další teplý salát má výrazně bohatší texturu než všechny jeho předchůdcové z tohoto materiálu. V něm je křehká játra doprovázena křupavými plátky chleba a slaniny a do salátových listů se přidává svěžest.
Složení:
- máslo - 55 g;
- plátky chleba - 3 ks;
- slanina - 175 g;
- kuřecí játra - 420 g;
- listy hlávkového salátu - 115 g;
- cherry rajčata - 130 g;
- hrst mladého hrachu;
- majonéza;
- horká chilli omáčka.
Příprava
V množství roztaveného másla smažte kostky chleba před zbarvením. Smažené páry se smažou odděleně až do okamžiku, kdy dojde k omylu Na straně slaninového tuku, hnědé kuřecí játra. Pokryjte nádobí listy salátu, cherry rajčaty a hráškem. Nahoře s křupavými proužky slaniny, jater a krekrů. Smíchejte majonézu a horkou omáčku v požadovaných poměrech a poté hotovou misku nalít.
Salát by měl být podáván ihned po vaření, takže teplé kousky jater nedělají listy salátu pomalé.