Jak vařit vepřová žebra?

Vepřová hruď je součástí jatečně upraveného těla první třídy, jemného masa s vrstvami tuku, pochoutky, ze kterých je možné vařit všechny druhy dobrot, jak na sváteční, tak na denní tabulce. Takže jdeme na trh a vybíráme krásný kus hrudníku.

Jak vynikající je vařit vepřové břicho v troubě?

Složení:

• brucho z vepřového masa - krásný kus nebo 2 kusy;
• pepřová půda pikantní červená;
• sladká paprika;
• černá pepř a voňavá půda;
• česnek;
• společná sůl.

Příprava

Vyčijeme česnek (mělo by to být hodně), každý zub je rozřezán na 2-4 díly. Napigovyvaem kus hrudníku s česnekem s ostrým nožem s úzkým ostřím. Smíchejte sůl a mletou papriku různých odrůd (viz výše). Tato směs kusu hrudníku třímeme ze všech stran a zabalíme do fólie, nejlépe tak, aby se tuk při vypékání nevypustil (můžete opakovat vrstvu fólie). Je lepší dát tento svazek (svazky) do malého žáruvzdorného tvaru (sklo, keramika nebo kov) a dát ho na roštu.

Pečeme slaninu v troubě při teplotě asi 180 ° C po dobu 40 minut až 1,3 hodiny, v závislosti na věku zvířete, velikosti kousky a přítomnosti kostí, déle s nimi). Pokud chcete krustovou kůru, rozložte fólii 15-20 minut před poloprázdnou a vráťte kus k pečení.

Ochlaďte a nakrájíme na plátky (s žitným chlebem, pod sklenkou hořké tinktury - vaše prsty olízou!).

Chléb shromážděný během pečení je shromážděn a filtrován - bude možné uhasit brambory nebo nalít na ně hominy , přidat do polévky , v boršči , pokrmy z luštěnin, kaše.

Jak vynikající je vařit vepřové prsíčko?

Složení:

• hovězí hruď - 1-2 malé krásné kousky;
• dobré světlo obohacené víno (Madera, vermut, sherry) - asi 350-500 ml;
• pepř voňavé a černé (hrášek) - 1 polévková lžíce. lžíce;
• semena z koriandru - 2 čajové lžičky;
• květy - 5-8 květenství;
• bobkový list - 8-12 kusů;
• společná sůl;
• vody.

Příprava

Smíchejte vodu s vínem, potřebujete jen dost kapaliny, abyste pokryli kusy hrudníku v pevném kahanu na prstu. Solim tak, aby se objevilo syrové kuřecí vejce (nebo brambor). Sůl úplně rozpusťte mícháním a současně zahřejte vaření. Přidejte všechny koření (viz seznam přísad výše) a vaření kusů ne delší než 40 minut. Pokud je hrudník mladý a postaven - dostatečně a 25-30 minut.

Nemůžete vařit vůbec, ale nalijte do těsné nádoby připravené roztoky a marinujte (ve skutečnosti je to marináda). V této verzi trochu ochlaďte roztok a do kontejneru vložte celé lusko horké červené papriky a několik celých česnekových hřebíček. Marinujte na polici chladničky v uzavřené nádobě po dobu nejméně 3 dnů. Samozřejmě, pro tento způsob vaření je důležité, aby maso prošlo veterinární kontrolou.