Tento článek se zaměří na moldavskou kuchyni. Budeme mluvit o tom, jak udělat hominych - strmá kukuřičná kaše. Pro Moldavany je hominy sloužit jako příloha, chléb a hlavní nezávislý pokrm. Podává se s masem, sýrem a dokonce i houbami.
Moldavian Hominy - recept
Při přípravě hominy není nic těžkého, ale přesto musíte znát nějaké tajemství. Jak správně vařit hominy, řekneme vám níže.
Složení:
- kukuřičná mouka - 200 g;
- voda - 600 ml;
- máslo - 20 g;
- cibule - 2 kusy;
- ovčí sýr - 150 g.
Příprava
Kukuřičná mouka musí být vysušena v troubě. Pokud ho nemáte, můžete vařit mouku sami, mletím kukuřičného mléka v mlýně na kávu. Je lepší vařit v Kazaně. Nalijte vodu do kozanoku, přidejte sůl a přivedete k varu. Nyní postupně přidávejte mouku, je lepší to provést a prosít přes síto. Nezapomeňte nepřetržitě míchat s dřevěnou lžící. Na malém ohni pečlivě vařte asi 25 minut. Hlavní nuance vaření tohoto pokrmu je, že po celou dobu musí být mamaliga neustále míchána s dřevěnou lžící. A aby se pečlivě zasáhla, že na dně Kazanky nebo na stenochkam nic nezůstalo. Na samém konci přípravku je třeba lžíci namočit ve studené vodě a obsah karfiolu oddělit od stenoky. Poté zanecháme oheň na další 2 minuty a pak jej vyjmeme, vložíme kotlík do umyvadla se studenou vodou doslova na minutu (to uděláme, aby se mamaliga lépe za stenochekem), pak potřáslo bowlerem a otočilo obsah přes dřevěnou desku nebo ručník. Nedoporučuje se ho rozložit na misku, dřevo a tkanina budou schopny absorbovat kapalinu. A na talíři se zchladí mamaliga a jeho chuť se zhorší. Pokud se vše ukázalo správně, pak by se homine nemělo rozpadat, mělo by udržovat formu - tj. dostaneme plochý dort, který opakuje tvar hrnce, ve kterém byl vařený. Mimochodem, připravenost tohoto nádobí může být kontrolována následujícím způsobem: dřevěný rolovací kolík je vertikálně zasunut do středu a rychle se otáčí rukou. Pokud je válcovací kolík suchý, znamená to, že mamaliga je již hotová. Je povoleno řezat kukuřičnou mamalygu se závitem nebo dřevěným nožem. Podáváme tento pokrm se smaženou cibulkou a nakrájeným ovčím sýrem. Také mamaliga je perfektně kombinována s kozím sýrem.
Recept na vaření hominyh s masem a omáčkou "manžel"
Složení:
Pro hominy:
- kukuřičná mouka - 1 položka;
- voda - 3 položky;
- sůl.
Pro opékání:
- vepřové maso - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- masný vývar - 50 ml;
- česnek - 5 denticles;
- sůl, pepř - na chuť;
- citronová šťáva - 20 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- zelení kopru a petrželky - 30 g.
Příprava
Jak správně připravit hominy, jsme podrobně popsali v předchozím receptu. A teď vám řekneme, jak udělat hominy s masem a omáčkou. Takže moje maso, sušené ubrouskem a nakrájené na plátky. Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na polokruhy nebo malé kostky - záleží jen na vaší touze. Smažte maso cibulí v pánvi s rostlinným olejem. Téměř na samém konci přípravku přidáme sůl a pepř podle chuti.
Teď začneme připravovat omáčku "Manželé". Připravuje se zcela jednoduše: stroužky česneku vyčistěte a smažte se solí do stavu kaše,
Mimochodem, pokud máte ještě hominy, může být nakrájena na kousky a smažena v másle. A musíte je podávat se zakysanou smetanou na čaj.