Variace studených polévek jsou téměř v každé kuchyni, španělská verze je gazpacho. Toto gazpacho je vyrobeno ze strouhaných rajčat, ale jsou přípustné četné variace, v nichž je oblíbená studená polévka připravována nejen ze zeleniny, ale také z ovoce a bobulí, ale pokud se rozhodnete provést klasický recept na gazpacho, tento materiál přijde na záchranu.
Polévka gazpacho - klasický recept
Složení:
- rajčata - 980 g;
- okurka - 135 g;
- sladká paprika - 95 g;
- cibule - 110 g;
- česneku - 1 ks;
- chléb - 55 g;
- olivový olej - 55 ml;
- vinný ocot - 55 ml.
Příprava
Začněte recept s přípravou složek: libovolně a poměrně velké řezané rajčata. Pečeme okurku s paprikou a rozdělíme je na velké kusy. Cibuli rozstřílejte a přemístíme nasekaný česnek lisem. Nakrájejte sušený chléb na malé plátky. Všechny připravované přísady vložte do mísy mixéru, poté nalijte olivový olej a ocot. Provaďte gazpacho na homogenitu a sezonu s mořskou solí podle chuti. Výsledná hmotnost pyré se přenese na síto a začne se zeleninovými šťávami v hrnci s lžící. Výsledná tekutina a tam je populární španělská polévka! Před podáním byste měli mít v ledničce trochu déle a pak můžete podávat, přidáním nakrájených kusů pepře, okurek a plátků chleba.
Klasický recept na horkou polévku gazpacho
V praxi nemůže být "klasický" recept na vaření horkého gazpacho nazýván žádným způsobem, ale samozřejmě je to jedna z variant španělské letní klasiky, kterou lze podávat v chladné sezóně. Receptura pokrmu připomíná recept na pravidelné bramborové polévky, ale ve skutečnosti je to.
Složení:
- slanina - 135 g;
- rajčata - 940 g;
- okurka - 110 g;
- cibule - 85 g;
- česneku - 1 ks;
- parsley greens - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Recept na klasické horké gazpacho začíná smažením slaniny. Plátky slaniny jsou opečené, dokud se z nich nevyhoří většina tuku a stanou se křupavými. Současně s horkou slaninou pečujte o další součásti: řezané rajčata, cibule a okurky libovolně a pak je vložte do mísy mixéru a očistěte.
Ze smažené slaniny vypustíme přebytečný tuk a přidáme česnek česnek. Po uplynutí půl minuty vylijte zeleninovou bramborovou kaší a vařte polévku asi 15-20 minut. Ve finále posypeme horké gazpacho s petrželkou.
Klasická rajčatová polévka gazpacho
Přiznáváme, že ve své nejautenzivnější verzi je gazpacho vařeno bez horké pepře, ale aby bylo možné přidat chuť nádobí k širšímu výběru, může být španělská polévka doplněna ostrou přísadou.
Složení:
- okurka - 135 g;
- sladká paprika - 290 g;
- cibule - 85 g;
- petrželová zelenina - 15 g;
- rajčata - 1,2 kg;
- rajčatová šťáva - 245 ml;
- ocot z červeného vína - 45 ml;
- olivový olej - 45 ml;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- horké pepř - na chuť.
Příprava
Před zahájením vaření odstraňte semena z pepře a okurek. Rozemlejte, ale netřete, obě složky s mixérem. Přeneste směs okurky a pepře do misky a namísto toho rozetřete cibuli a petržel. Přidejte plátky rajčat a bičte je na 30 sekund. Smícháme rajčata se zbytkem drcené zeleniny, do polévky přelijeme rajčatovou šťávu, ocot, olej, přidáme nakrájený česnek a nakrájenou horkou papriku. Nezapomeňte na sůl. Po pár hodinách odpočinku na chladném místě bude klasické gazpacho připraveno sloužit.