Někteří gurmáni věří, že můžete vyzkoušet skutečnou lasagnu pouze v Itálii nebo v dobré restauraci s italským menu. Samozřejmě, že při přípravě tohoto nepříjemného jídla existují zvláštní rysy, které ho činí autentické, ale v našich podmínkách je také možné připravit skutečné lasagne.
Klasická lasagna s mletým masem
Výpočet pro 8 porcí.
Složení:
- těsto připravené na lasagne v deskách.
Pro plnění:
- mleté maso - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčata zralá červená hustá (nikoli vodnatá) - 200 g;
- sůl;
- prášek černého pepře;
- trochu oleje na smažení;
- zelenina (bazalka, rozmarýn, oregano, petržel);
- Sýr parmezán - 80-100 g.
Pro omáčku Béchamel:
- přírodní máslo - 50 g;
- pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - 250 ml;
- uzemněný muškátový oříšek - 1 špetka.
Příprava
Přípravu připravíme: ve smažce uložíme nakrájenou cibuli. Přidáme silové maso a my smažíme, mícháme lopatou, zatímco maso nezmění barvu. Přidejte nakrájené nakrájené rajčaty (nakrájené na kůži), nakrájejte na 10 minut, mícháme, přidáme česnek a sýr Ricotta až do konce procesu.
Pak otočte omáčkou "Beshamel": v husté stěně sauté pánvi na nízké teplotě, uložíme mouku v suchém dni, přidejte máslo a roztavte, mícháme a mléko postupně nasypeme. Zahřejeme a nedopustíme. Omáčka by neměla být příliš hustá. Sezona s muškátovým oříškem a můžete přidat 25 ml bílého vermutu - bude lepší.
Pokryjte dno omáčkou z žáruvzdorné formy a položte desky těsta tak, aby nebyly navzájem spojeny. Nahoře rozdělte 1/3 masové výplně, třetinu strouhaného sýra "Parmesan", s omáčkou. Pak opět položíme desky těsta, přidáme náplň - tak dostaneme druhou a třetí vrstvu. Poslední vrstva těsta není posypaná sýrem.
Pečeme klasickou lasagnu s mletým masem v troubě při průměrné teplotě 30-40 minut. Hotová mísa posypaná drcenými bylinami a strouhaným sýrem.
Jednoduchý recept na výrobu chutné lasagny s kuřecím masem
Složení:
- těsto na lasagne.
Pro plnění:
- čisté mleté maso ze středního mletého kuřete - 400-500 g;
- cibule - 1 ks;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- rajčata zralá červená hustá - 200 g;
- suché koření;
- trochu kuřecího tuku pro smažení.
Pro omévání:
- krémové přírodní mléko - 200 ml;
- vermutová bílá - 30 ml;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- sýr tvrdých odrůd - 150 g;
- červený pepřový prášek - na chuť.
Pro kropení:
- zelené jsou různé (bazalka, oregano, petržel, rozmarýn);
- sýr tvrdě strouhaný (ideálně parmezán) - 100 g.
Příprava
Nakrájejte cibuli a nechte je projít ve smažce na kuřecím tuku. Pak přidejte mleté maso a nechte míchat asi 12-15 minut. Přidáme sladkou papriku rozdrcenou mixérem nebo mletou masem. Blanchejte rajčata, odlupujte, mlejte a také přidáváte do nádivky. Seďte s kořením a - náplň je připravena.
Nyní připravujeme omáčku: sýr se nastrouhá na strouhátku a umístí do horké smetany. Dobře se zahřejeme, aby se sýr roztavil. Přidejte nakrájený česnek a mletou červenou papriku.
Namočte spodní část formy do tuku, položte desky těsta, rozdělte náplň zhora a znovu vrstvu těsta. Opakujeme 2. (a možná třetí) čas. Nalijte omáčku a pečte v troubě po dobu 30 minut při střední teplotě. Připraven na lasagnu posypané drcenými bylinami a sypané strouhaným sýrem.
Podáváme lehké stolní víno.
Těsto na lasagne
U lasagny s mletým masem můžete dodržovat recept na výrobu těsta.
Složení:
- vysoce kvalitní pšeničná mouka - 400 g;
- kuřecí vejce - 3-4 kusy;
- malý rostlinný olej (nejlépe olivový olej);
- sůl.
Příprava
Potřebujeme mouku (nutně) na pracovní plochu sklíčkem, prohloubíme a přidáme vajíčka a 2-4 lžíce oleje a tolik vody. Prisalivaem a hněteme těsto s naolejovanými rukama. Míchejte důkladně. Zkoušíme, aby se test odpojil po dobu 40 minut, rozdělil se na 6 dílů a tenkrát se rozřezal, nakrájíme na desky správné velikosti (takže připravená lasagna byla vhodně rozřezána na porce).
Desky necháme na desce nebo na ručníku, aby vyschly. Můžete je krátce vařit před použitím ve slané vodě s přidáním oleje.