Funchoza je velmi populární pokrm v čínských, japonských, korejských, vietnamských a dalších asijských kulinářských tradicích. Funchosu je vyroben z tzv. Skleněných nudlí s kořením ze zeleniny s masem nebo houbami. Funchoza se podává jak horká, tak studená. Pro výrobu "skleněných" nudlí se tradičně používá škrob z mungových bobů, může být použit i škrob z manioku, brambor, sladovnice, kukuřice a některé další plodiny. Skleněné nudle mají zpravidla kruhový průřez, průměr je variabilní. Po vaření se průhledný vzhled vypadá jako transparentní skleněná vlákna.
Funchoza s jehněčím
Vypracování výkalů doma je jednodušší - mnoho tradičních kombinací je známo. Například zde je recept na fuchszu s jehněným masem.
Složení:
- 600 gramů skopového masa (lepší - mladý);
- malý ovčí tuk;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 ředkvička;
- 1-2 sladké červené papriky;
- 1 pepřový pikantní marinovaný + 1 čerstvá pikantní pepř;
- 1 banda divokého česneku;
- 400-500 g skutečně fucchose;
- sójová omáčka;
- malý sezamový olej.
Příprava:
Čistá tuk se sklízí nožem a maso se rozřezává na malé proužky. Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtletí, mícháme s masem a přidáme trochu sójové omáčky. Mícháme to a dáme do tepla. Řezali jsme (nebo jsme si na speciální řezák pro korejské mrkve třísli) ředkvičky a mrkev. Skočme sladkou papriku na proužky. Nakrájeli jsme marinované a čerstvé papričky velmi jemně. Budeme tuk skopat v hluboké pánvi, extrahujeme praskliny, přidáme malý sezamový olej. Rychle připravíme smaženou zeleninu na vysokém ohni a mícháme lopatou. Současně smažte směs masa s cibulí v jiné pánvi. Samotná houba (tj. Nudle) se umístí do hrnce s vařící vodou a vaříme asi 5 minut a pak jej hodíme zpátky do cedníku. Když bude zelenina ve velké pánvi (lepší ve wok) připravena, dáme maso a fecco. Jemně nakrájejte česnek, přidejte do pánve, promíchejte ho, odložte z ohně a zakryjte ho víčkem po dobu 5 minut. Rozložili jsme ho do velkých šálků a podávali chutné horké věci.
Funchaz s hovězím masem
Složení:
- 300-400 g fuchozy;
- 200-300 g hovězího masa;
- 200 g mrkve;
- 2 okurky (fuchoza s okurkou je také velmi dobrá);
- sójová omáčka;
- sezamový olej;
- citron.
Příprava:
Okurka nakrájená na tenké proužky. Mrkev a daikon nakrájíme na tenké proužky nebo si trochu třídíme na mrkev v Koreji. Smíchejte citrónovou šťávu, sójovou omáčku a sezamový olej v přibližně stejných poměrech - tato omáčka obléká zeleninu. Pojďme se postavit, když připravíme zbytek. Hovězí maso nakrájíme na tenkou krátkou slámu a vaříme, dokud nebude vařeno (nejméně 30-40 minut) a vyjmeme z vývaru. Nudlíky umyjeme studenou vodou, necháme je vařit ve vroucí vodě, vaříme 2-5 minut, extrahujeme a ochladíme. Kombinujeme maso, zeleninu a nudle. Přidejte rozdrcenou zeleninu a česnek. No, téměř dietní volba.
Funchosa v jiných variantách
Můžete si velmi lahodně připravit fajnové věci s vepřovým masem, s vodním ptákem a ve vietnamských variantách vaření je dokonce možné kombinovat např. Vepřovou slaninu s rybí omáčkou, horkou paprikou, koriandrem, rajčaty a limetovou šťávou. Každá plodina přistupuje k otázce kombinace potravinářských produktů
Jak sloužit výkaly?
Ve skutečnosti máme teplý čínský salát s fuchsozoy - tradičním pokrmem. Namísto soli používáme sójovou omáčku, můžete citron. Chléb není obsluhován. Je dobré sloužit Shaoxing rýžové víno, ergatou, sóju, sake nebo jiné tradiční asijské nápoje. Chcete-li dát pěknou zimu, namísto jehněčího tuku je lepší použít vepřové nebo rostlinné oleje nebo směs z nich. Funchozu lze harmonicky kombinovat s různými druhy masa, s drůbežím masem, rybami a mořskými živočichy. Vegetariánské možnosti jsou také dost.