Jako takový, slanoborček v gruzínské kuchyni, samozřejmě, ne, spíše, halofyt v gruzínské je stopa sovětské kuchyně, ovládat místní turistické základny v pozdní XX století. S klasickou solyankou má gruzínská tlumočení málo práce, kromě snad charakteristické ostrosti, z toho pokrmu se v některých gruzínských městech nazývalo "špička", například Tbilisi.
Jak udělat solyanka v gruzínštině, pochopíme tento článek.
Recept na opravdovou gruzínskou slanou šťávu
Gruzínská kuchyně je proslulá svými aromatickými pokrmy, solyanka není výjimkou, spěcháme ke sdílení klasické receptury.
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- cibule - 3 ks;
- nakládaná okurka - 1-2 kusy;
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koriandr (zem) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandr, petržel - 1 svazek;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Vezmeme si kus hovězího masa, nejlépe na kosti, umístíme ho do studené vody, vaříme na vysokém ohni, dokud neteří, pak se sníží teplo a pravidelně se vytvoří pěna. Bujón a maso budou vařeny asi 1,5-2 hodiny.
Zatímco vývar je vařený, postaráme se o zeleninu: nakrájíme cibuli na polkruhy a necháme to zmást v rostlinném oleji. Přidejte rajčatovou pastu, která se mění v závislosti na saturaci. K cibuli pošleme řezané okurky a maso, vylijeme všechen vývar tak, aby pokryl obsah pánve. Tušem maso po dobu 30 minut, 5 minut před připraveností, přidejte všechny koření, nakrájené zeleniny a česnek.
Pro hustotu v masánské solianku v gruzínštině často dáváme kukuřičné krupice. Musí se vařit až do vaření a přidá se k misce 15 minut před vařením.
Vytvoření šmouhy může být více tekuté a jíst s chlebem, nebo doplnit vývar tak, aby bylo maso lehce pokryté, a v takovém případě bude pokrm vypadat spíše jako guláš.
Recept na přípravu masného soleného masa v gruzínském stylu
Složení:
- jehněčí - 400 g;
- hovězí maso - 400 g;
- cibule - 3 ks;
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- šťávu z granátového jablka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bílé víno (suché) - půl století;
- nakládané okurky - 3-4 kusy;
- česnek - 3 stroužky;
- koriandr - 1 banda;
- hops-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- červený pepř (zem), sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - pro smažení;
- olivy - pro ozdobu.
Příprava
Začínáme připravovat gruzínský národní tým slané šťávy z vývaru: jehněčí a hovězí maso a pošleme k vaření, vzpomínáme si na odstranění vytvořené pěny z povrchu moučného vývaru.
Cibule nakrájíme na kostky a smažíme do rostlinného oleje až do zlacení, přidáme rajčatovou pastu (nebo rajčata ve vlastní šťávě), nakrájené okurky, můžete hodit lžíce kapary. Nakonec jsou olivové prsteny a drcený česnek posílány do pánve. Naplňte zeleninu šťávou z granátového jablka a suchým vínem, nakrájejte pod víkem na 15 minut a nezapomeňte přidat všechny koření.
Vařené maso je náhodně nakrájené a vracené do vývaru, tam také dáme zeleninu v rajčatové pasty,
Solyanku v gruzínštině lze připravit v multivarkách, pro toto maso nejprve střih, po položení v multivark a naléváme vodu, nastavíme režim "Quenching" a počkáme na zvukový signál. Připravený vývar se nalije do samostatné nádoby, maso se nechá vychladnout.
Cibule jemně nakrájená a smažená v rostlinném oleji v režimu "Frying" nebo "Pečení" přidejte zbytek ingrediencí ve stejném pořadí, jak je popsáno v předchozím receptu. Přidáme víno, džus a pár žrdečků, nastavíme režim "Chladnutí" na automatický čas. 10 minut před koncem vaření vložíme maso a zeleninu do misky multivark, ochutíme je.