Lagman je tradiční pokrm, který je připravován v zemích střední Asie. Vždy se skládá z domácích nudlí a masa a zbývající komponenty se liší v závislosti na receptu. Může to být jak první jídlo, tak druhá, ale pražená lagmana je originálnější a exotická volba.
Grilovaný lagman v Uighuru
Složení:
- hovězí maso - 400 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zelenina - 300 g;
- knedlíkové pečivo - 200 g;
- čerstvé zeleniny - 1 svazek;
- koření.
Příprava
Maso dobře umyté, vysušené ručníkem a nakrájené na malé plátky. V hluboké pánvi zahřejte malé množství rostlinného oleje a vložte první hovězí a nakrájenou zeleninu. Mohou být vzaty jakákoliv z vašich možností - bulharská paprika, rajčata, brambory, cibule, mrkev atd. Sůl a pepř všechny chuť, přidejte trochu vařené vody, zakryjte víkem a mírným mírným ohřátím maso nakrájejte zeleninou po dobu asi 15 minut. Všechno je hotové.
Pelmenové těsto se protáhne do tlusté vrstvy, rozdělíme je na části, vytvoříme z každého kusu klobásu a roztahujeme ji v různých směrech, aby se získal tenký paprsek. Děláme to velmi opatrně a pečlivě, aby se těsto neroztrhlo. Nyní si vezměte velkou pánev, nalijte do ní vodu, vložte ji na silný oheň a přiveďte ho do varu.
Poté zahodíme naše nudle a zaboříme se, aniž bychom zastavili, aby se těsto neležilo na dno a na sebe. Jakmile se nudle objeví, okamžitě vypněte oheň, opatrně vypusťte vodu a přidejte několik lžic rostlinného oleje, promíchejte. Rozkrájejte nudle v omáčce, mícháme a smažíme na vysokém ohni asi 5 minut, dokud se celá kapalina neodpaří.
Grilovaný lambman v uzbeckém stylu
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- rostlinný olej;
- rajčatová pasta - 100 ml;
- žárovka - 3 kusy;
- vejce - 2 kusy;
- česnek - 5 denticles;
- koření.
Pro test:
- mouka - 500 g;
- voda - 200 ml;
- vejce - 1 kus;
- sůl.
Příprava
Pojďme s vámi uvažovat, jak vařit pražený lagman. Nejdříve vypečeme těsto na domácí nudle . Ve vodě rozlomte vejce, smažte, dobře promíchejte a mouku postupně nasypejte. Hněteme hmotu, dokud se těsto nestane homogenním a strmým. Poté je vložíme do misky, zakryjeme miskou a odložíme ji půl hodiny. Potom těsto vyveďte tenkou vrstvou a rozřezáme na pásky pomocí stroje. Nádoby nechte na chvíli nechat, aby se snadno vysypaly.
V kastlíku nalijte vodu, nasaďte sporák, přivedete k varu, hodíte nudlemi a vaříme, dokud nebude hotové. Pak ho hodíme do cedníku a naplníme ho rostlinným olejem. Jehněčí se omyje, fólii odstraňujeme, odstraňujeme kosti a nakrájíme na velmi malé kostičky. Oloupeme žárovku z plevele a nakrájíme polotovary. Česnek vytlačil lis.
V Kazaňu naléváme rostlinný olej, dobře ho zahřejeme, vylijeme paprsek a smažíme ho až do zlacení. Poté rozšiřujeme skopové maso, hodíme koření na chuť a důkladně promícháme. Dále přidejte rajčata a rajčatovou pastu na maso, přidejte česnekovou hmotu a znovu promíchejte. Dobře, omáčka je téměř hotová a prozatím ji odkládáme stranou.
A vezmeme si s sebou další smažitelnou pánev, zahřejeme trochu rostlinného oleje, porazíme vajíčka a naléváme je. Pečeme omeletu z obou stran a nakrájíme na malé kousky. Přidejte nudle do pánve, promíchejte, rozemleteme vařenou zeleninovou omáčku, smažte ještě několik minut a mícháme neustále. Položili jsme připraveného lagmana do hluboké talíře, posypeme čerstvými drcenými bylinkami a podáváme je ke stolu.