Existuje mnoho receptů a způsobů, jak připravit lasagnu. Dnes řekneme jen dva z nich. Připravte toto výživné a elegantní pokrmy a vychutnejte si dědictví italských kuchařů.
Klasický recept na italskou lasagnu
Tento recept vám řekne, jak si vyrobit lasagne doma a těsto pro toto jídlo.
Složení:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 200 g;
- celer - 200 g;
- rajčata - 500 g;
- česnek - 2 zuby;
- rostlinný olej - 30 g;
- máslo - 120 g;
- sůl - 4 čajové lžičky;
- suché víno - 200 ml;
- muškátový oříšek - špetka;
- mouka - 260 g;
- vejce - 2 kusy;
- voda 100 ml;
- mléko - 700 ml;
- Parmazán - 160 g;
- pepř.
Příprava
Vaření omáčka Bolognese. Cibule, mrkev, rajčata (oloupaná) a celer (můžete kořenit i stonky) jsou nakrájeny na kostky. Ve slané pánvi nalijte rostlinný olej a 60 g krémové. Cibuli a jemně nakrájený česnek se lehce smažou, přidáme mrkev a celer, po 4 minutách vylijeme mleté maso. Snažíme se to natáhnout, takže nejsou velké kusy. Pokud jsou hrudky ještě pečené, můžete je zbavit společně s mrknutím a jemným hnětením přímo v pánvi. Poté vylijeme rajčata na nádivku a nalijeme víno a 2 hodiny lžíce soli. Dobře promícháme, necháme odpařené destiláty a dušené 1,5 hodiny.
Pro cesto kombinujte vejce, mouku a vodu a hnětete těsto. Musí být hustá, aby mohla být ředěna. Odstraníme jej na stranu, abychom trochu odpočinuli.
Teď béchamelová omáčka. V pánvi rozpusťte 60 g másla a přidejte mouku, dobře promíchejte a smažte na pár minut, abyste odstranili chuť surové mouky. Rychle nalijte studené mléko, sůl (1 čajovou lžičku) a dobře promíchejte šlehačkou, aby se nevytvořily žádné hrudky. Když se mléko vaří, omáčka se začne ztuhovat, přiložte k němu polovinu strouhaného parmezánu. To vše by se mělo změnit na jednotnou tlustou hmotu. Ponecháme omáčku trochu vychladnout.
Vrátíme se k testu. Sbalte ho o tloušťce 1 mm a nakrájejte na kousky ve tvaru, který nejlépe vyhovuje vašim pokrmům. Ve vařící slané vodě střídavě smažte těsto na 30 sekund, poté ho vložte do studené vody a poté na ručník. Takže to všechno děláme.
Formulář pro pečení by měl být s vysokými stranami. Dole nakrájejte trochu omáčky Béchamel, položte vrstvu těsta, na ní vrstvu bolognese omáčky a tak dále, dokud produkty zůstanou. Nejlépe posypeme strouhaným parmazánem a pečeme v troubě 200 stupňů po dobu 20 minut.
Jednoduchý recept na štíhlou zeleninovou lasagnu
Složení:
- lilek - 1 kus;
- rajčata - 2 kusy;
- sušené rajčata - 100 g;
- cibule - 1 hlava;
- cuketa - 1 kus;
- voda - 1,5 šálků;
- mrkev - 1 kus;
- houby - 200 g;
- sladký pepř - 1 ks;
- olivový olej, sůl, rozmarýn, pepř;
- listy pro lasagne.
Příprava
Všechny zeleniny nakrájíme na kostky a pomalu je smažíme. Musí se zjemnit a namočit s vůní každého jiný. Nakonec přidejte drcené sušené rajčata, sůl a koření. Formulář pro pečení mastí olivovým olejem, rozetřete trochu zeleniny, pak těsto (nevařeno), znovu zeleninu a znovu těsto. Na konci kolem okrajů opatrně nalijte vodu a připravte těsto. Formulář by neměl být úplně vyplněn, protože během přípravy lasagny vzroste. Horní část formy je zanesená fólií a pečena v troubě (180 stupňů) po dobu 40 minut.