Dort "Dobosh"

Dort "Dobosh" je neuvěřitelně lahodný maďarský klasický vrstvový dort, nahoře pokrytý jemnou čokoládovou glazurou. Připravte si to docela jednoduché, ale nutně se musí skládat ze 6 sušenek, čokoládového krému a karamelové glazury. Vezměme si s sebou recept na dort "Dobosh".

Klasický recept na dort "Dobosh"

Složení:

Pro sušenky:

• vaječné žloutky - 6 kusů;
• práškový cukr - 100 g;
• vaječné bílé - 6 ks;
• pšeničná mouka - 100 g;
• máslo - 40 g.

Pro krém:

• kuřecí vejce - 4 ks;
• práškový cukr - 200 g;
• máslo - 230 g;
• kakaový prášek 30 g;
• vanilkový cukr - 20 g;
• černá čokoláda - 200 g.

Příprava

Recepty na dort "Dobosh" jsou poměrně jednoduché. Žloutek oddělíte od bílkovin. Poté přidejte k němu polovinu práškového cukru a dobře jej protřete. Proteiny vložte do chladničky na 15 minut a poté rozemleteme zbývajícím práškem, dokud se neobjeví svěží pěna. Pak je postupně zavedete do žloutkové hmoty a předem trochu posypte mouku. Na samém konci pečlivě přidáme roztavené máslo a mícháme homogenní těsto. Pak jej rozdělíme na šest stejných částí. Formulář pro pečení maziva s olejem nebo krytem s pergamenovým papírem. Pečeme houbové sušenky střídavě v předehřáté na 180 ° troubu po dobu 15 minut před výskytem zlatého odstínu.

Zatímco koláče jsou připravené, jsme s vámi, aniž bychom si zbytečně stráví čas, uděláme krém. Chcete-li to provést, porazte vejce ve vodní lázni s cukrovým práškem a ochlaďte hmotnost na 30 stupňů. V samostatné misce smícháme roztavené máslo, kakaový prášek, vanilkový cukr. Všechny opatrně promícháme v kruhových pohybech. Dále ve vodní lázni roztavíme černou čokoládu, ochladíme trochu spojte s hmotou oleje. Pak jej připojte k vejci a dobře promíchejte. Pro karamelový sirup nalijte trochu vody do pánve, nalijte půl šálku cukru a vařte ho na slabém ohni, dokud se hmota nestane světle zlatou.

Když je krém a koláče připraveny, jděte přímo do sestavy dortu "Dobosh". Chcete-li to udělat, vyberte nejúspěšnější sušenku, namočte ho vařeným karamelovým sirupem a velmi rychle nakrájejte na dávkové trojúhelníky. Pak odlupujeme všechny zbývající krémy smetanou a na páté cukrářské stříkačce vyrazíme malé kuličky do kruhu. Rozdělíme segmenty z vrcholu pod úhlem, rozmazáme karamel a posypeme stranami houbičkovým dortem.

Pokud se vám líbí takové recepty, pak vám nabízíme ještě několik dalších: maďarský jablečný koláč potěší vašeho muže a recept na dort "Esterhazy" - děti.