Německé bramborové saláty jsou nyní klasikou německé kuchyně. Samozřejmě tradice přípravy takových lahodných a výživných salátů vznikla po masovém rozdělení brambor v Německu. Obvykle se německý salát s bramborami vaří bez masa nebo klobás, ale to není tvrdé pravidlo, jak říkají Němci.
Recepty německého bramborového salátu jsou skvělé a vy můžete fantasizovat v tomto směru, samozřejmě, mít alespoň minimální představy o německých kulinářských tradicích.
Jak si připravit německý bramborový salát?
Je to prostá záležitost, ale přesto ... pár malých triků. Je lepší používat malé brambory, tzv. Voskové odrůdy. Brambory by se neměly snadno vařit a být drobivé. K vaření je nutné "v uniformě", vyčistit teplým a v salátu, aby se dal - studený.
Berlínský bramborový salát
Takže bramborový salát je v Berlíně.
Složení:
- 600 g malých vařených mladých brambor;
- 1 lžíce Dijon hořčice (nebo 2 čajové lžičky ruské);
- 80 ml nakládané okurky;
- 30 ml přírodního 3% jablečného octa;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 1 kyselé zelené jablko;
- 3-4 průměrná nakládaná okurka;
- 1 velká cibule (nebo 1 malá drobetačka z pórek) + polopod zelené pažitky;
- 1 stroužek česneku;
- černý pepř.
Příprava:
Okyjte hořet s hořčicí a máslem, stlačte lis česneku a marinujte v této směsi jemně nasekané cibule. V tuto chvíli vaříme brambory. Vařené malé oloupané brambory ve studené kůži a libovolně rozřezané, ne příliš jemné (například podél kříže). Apple nakrájíme na malé plátky. Okurky nakrájené na podlouhlé plátky. Salát jsme položili vrstvy: vrstvu bramboru, z výše - nakládaná cibule, pak jablko s okurkou, vše opakovat. Poslední položí další vrstvu brambor a rovnoměrně zaplní marinádu. Pokryjte náš salát a nechte ho vychladnout nejméně hodinu po dobu 2 a nejlépe v noci, aby byly všechny vrstvy dobře namočené. Před podáváním posypeme zelenou pažitkou. Může být podáván ke stolu.
Švábský bramborový salát
Můžete si vařit skvostně jednoduchý německý zeleninový salát s brambory ve švábském stylu.
Složení:
- asi 500 g vařených brambor;
- 1 cibule (nebo 8-12 peří zelené cibule);
- 1 stroužek česneku;
- 1 polévková lžíce připravené Dijonské hořčice;
- 80 ml rostlinného nebo houbového vývaru;
- špetka uzemněného muškátového oříšku;
- petržel zelené;
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 2 lžíce jablečného octa;
- Černý pepř černý;
- sůl.
Příprava:
Vařeme brambory "v uniformě". V tuto chvíli nakrájejte jemně loupanou cibuli a česnekem. Přidejte muškátový oříšek a nalijte směs octu s hořčicí a máslem v těsné nádobě (vysoký hrnek). Míchat, zakrýt a odejít. Svařená brambory mírně vychladí a čistí i teplo.
Bramborové saláty mohou být podávány samostatně, s masem nebo rybími pokrmy. Saláty jsou samozřejmě německé, ale je lepší, aby jim neposkytovaly pivo - to s bramborami dobře nefunguje. Upřednostněte lehká stolní vína (například Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner a další). Německé stolní vína si to zaslouží.