Cesto pro chebureks by mělo být husté, aby drželo masovou šťávu, ale elastické a tenké, aby zůstalo křehké po pražení. Všechny tyto parametry odpovídají zkoušce připravené na vodě. Jednoduché přísady a vaření doplní tento recept do vašeho oblíbeného seznamu.
Recept na vodní test pro chebureky
Říká se, že na vodě je připraveno správné klasické těsto pro chebureky. Toto těsto udržuje správnou strukturu a hustotu. Osvědčený recept na roky je uveden níže.
Složení:
- mouka - 250 g;
- voda - 200 ml;
- rostlinný olej - 1/2 lžičky;
- sůl.
Příprava
Mouku přetříme na stůl nebo na hluboké nádobí, abychom se zbavili možných hrud. Těsto smíchejte s dobrým svazkem soli a nalijte do oleje. Toužíme moukou olejem prsty, po níž začneme postupně naléváme vodu a zároveň mícháme těsto. Jakmile se mouka shromáždí v pevném, bez sraženin, může se zastavit hnětení, pokrýt těsto filmem nebo vlhkým utěrkem a nechat stát asi hodinu. Po uplynutí doby se jednostranné a napjaté těsto změní na elastickou a ohebnou hmotu, kterou lze snadno vyvléknout.
Recept na těsto pro minerální vody chebureks
Cheburekové na sýtené vodě, připravené podle tohoto receptu, jsou velmi elastické a křupavé a plyn zbývající ve vodě z nich bude také vzdušný.
Složení:
- mouka - 4 položky;
- minerální voda - 1 položka;
- vejce - 1 kus;
- sůl - špetka;
- cukr - 1 čajová lžička.
Příprava
Vejce je zbit s cukrem a solí, pak nalévá vejce směs vody a odložil stranou. Mouku posypeme skluzavkou na stůl, ve středu mouky se dělá díra, do níž naléváme veškerou kapalinu. Postupně sbírejte mouku na okrajích kopce, promíchejte homogenní a husté těsto, které nebude držet na ruce. Hotové těsto se vloží do hrnce, pokryté potravinářskou fólií nebo vlhkým utěrkem, po které se necháme 1 hodinu teplo. Po uplynutí této doby je těsto hněteno, rozděleno na porce a válcováno.
Recept na test s ledovou vodou
Tento recept se liší od předchozí ostrých textur hotových chebureků. Pokud jste fanouškem smaženého zlatého těsta, pak tento recept je pro vás.
Složení:
- mouka - 2 položky;
- ledová voda - 2/3 století;
- margarín - 80 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Mouka se protřepe do mísy a mísí se s dobrým štipkou soli. Nalijeme ledovou vodu do mouky a začneme rychle hnětovat těsto na tvorbu hrud. Připravené těsto by mělo být snadno sestaveno do misky a nebylo příliš lepivé. Margarín (nebo máslo) se roztaví a začne je řídit do těsta. Připravené těsto pro chebureks s vodou pokrytou filmem a nechá se stát 40-60 minut. Těsto rozdělíme na části a použijeme ho pro zamýšlený účel.
Hrudník těsta na horké vodě
Na rozdíl od předchozího receptu jsou chebureky na horké vodě mnohem pružnější. Těsto, téměř okamžitě po hnětení je připraveno k použití a je velmi měkké a příjemné na dotek.
Složení:
- mouka - 5 položek;
- voda - 500 ml;
- rostlinný olej - 3-4 st. lžíce;
- sůl - špetka.
Příprava
Nalijte vodu do hrnce a přivedete k varu. Přidejte do vroucí vody a špetku soli. Mouku přetříme na stůl a posypeme vodou a vroucí vodou. Rychle promíchejte husté hrudkové těsto a nechte ho vychladnout po dobu 10 minut. Po uplynutí doby můžete pokračovat v dávkování na stole. Pokud je to nutné, nalijte do těsta trochu více mouky, aby zůstaly elastické a nepřiléhaly k vašim rukou. Hotová kulička těsta by měla být příjemná na dotek, pokud to nefunguje - nechte ho odpočívat 1 hodinu a pak opakujte hnětení.